Nikt nie robi tych kulek w domu. Wychodzą jak z cukierni i znikają w kilka minut
Na te kulki trafiłem oglądając rolki i od razu było wiadomo, że to coś dla mnie. Prosty skład, szybkie przygotowanie i efekt, który wygląda jak z cukierni. W środku miękka masa kokosowa, a na zewnątrz cienka, chrupiąca skorupka z karmelu. Robię je, gdy chcę coś słodkiego bez pieczenia i długiego stania w kuchni.
Jak przygotować kulki z skondensowanego mleka?
Masa powstaje przez podgrzewanie mleka skondensowanego z kokosem na małym ogniu. Po kilku minutach zaczyna gęstnieć i odchodzić od dna garnka, co oznacza, że cukry się zagęszczają i masa jest gotowa do formowania. Jeśli zdejmiesz ją za wcześnie, kulki nie będą trzymały kształtu, a przy zbyt długim gotowaniu zrobią się twarde.
Karmel wymaga kontroli temperatury, bo szybko przechodzi z jasnego do ciemnego. Cukier rozpuszcza się i nabiera złotego koloru, a gdy zaczyna pachnieć lekko orzechowo, to moment, żeby zanurzać kulki. Zbyt ciemny karmel daje gorzki smak, dlatego lepiej zdjąć go chwilę wcześniej niż za późno.
Przepis: Brazylijskie kulki bala baiana
Słodkie kulki kokosowe w cienkiej warstwie karmelu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Brazylijska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 136 w każdej porcji
Składniki
- 200 g mleka skondensowanego słodzonego
- 100 g wiórków kokosowych
- 150 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPrzełóż mleko skondensowane i wiórki kokosowe do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 10 minut. Mieszaj, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna. .
- FormowanieOdstaw masę na 10–15 minut, żeby lekko przestygła. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na papier do pieczenia.
- KarmelizacjaWsyp cukier na suchą patelnię i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru. Zanurz każdą kulkę w karmelu i odkładaj do zastygnięcia.
Jak urozmaicić takie kulki?
Te kulki same w sobie są gotowym deserem, ale możesz zmienić ich smak jednym dodatkiem albo zamianą składnika. Dzięki temu nie robią się monotonne i łatwo dopasować je do tego, co masz w domu.
- Kakao lub gorzka czekolada – dodane do masy nadają bardziej wytrawny, mniej słodki charakter. Smak robi się głębszy i mniej cukrowy.
- Skórka pomarańczowa – drobno starta wprowadza świeży, lekko cytrusowy akcent. Dobrze przełamuje słodycz i nadaje deserowi lekkości.
- Orzechy mielone – dodane do środka zmieniają strukturę i wprowadzają bardziej „konkretny” smak. Kulki są wtedy mniej jednolite i bardziej sycące.
Zamiast wiórków kokosowych możesz użyć drobno mielonych herbatników albo zmielonych migdałów. W pierwszej wersji kulki będą bardziej zbite i delikatnie waniliowe, w drugiej zyskają lekko orzechowy smak i bardziej miękką strukturę.