Mazurek robię inaczej niż wszyscy. Nieprzesłodzony, pyszny, pierwszy znika z patery
Mazurki wielkanocne wyróżniają się okazałym wyglądem, bogatymi zdobieniami i zwykle bardzo słodkim smakiem. Jednak mój wypiek jest zupełnie inny. Kruchy spód, a na nim masa pomarańczowa, smakują wspaniale. Orzeźwiające nuty bez nadmiaru cukru pokochali już wszyscy goście.
Prosty sposób na nieprzesłodzoną masę pomarańczową
Podczas świąt wielkanocnych nie ograniczamy się w jedzeniu pysznych, ale też kalorycznych potraw. Nie żałujemy sobie wypieków, które bywają czasem bardzo słodkie. Takie są właśnie mazurki, czyli wypieki na kruchym, cienkim cieście i przeważnie z grubą warstwą lukru.
W tego typu ciastach nie brakuje dekoracyjnych dodatków i cukru. Jednak ja znalazłam sposób na mazurka, który nie będzie przytłaczał ani zdobieniami, ani przesłodzonym smakiem. Moje ciasto ma kwaskowy smak masy pomarańczowej. Można tu użyć dżemu lub konfitury pomarańczowej albo samodzielnie zrobić domową masę.
Najpierw obieram pomarańcze, oczyszczam z białych błonek i kroję na kawałki. Przesmażam z cukrem, a potem mieszam z galaretką pomarańczową. Gęstniejącą masę wykładam na kruchy spód.
Jak upiec mazurek pomarańczowy?
Przygotowanie tego ciasta nie jest trudne, ani nie zabiera mi dużo czasu. Najpierw zagniatam kruche ciasto z mąki, schłodzonego masła, żółtka, cukru pudru i soli. Zawijam je w folię i wkładam na 30 minut do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowuję je, wykładam formę i nakłuwam spód widelcem. Ciasto piekę przez 15 minut w 200 stopniach Celsjusza. Potem na kruchy spód wykładam masę pomarańczową, której przygotowanie wcześniej opisałam i dekoruję prażonymi płatkami migdałów. Następnie ciasto odstawiam na kilka godzin.
Przepis: Mazurek pomarańczowy
Kruchy mazurek z nieprzesłodzoną, domową masą pomarańczową i płatkami migdałów.
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
Na kruchy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 50 g cukru pudru
- sól
Na masę pomarańczową:
- 1 galaretka pomarańczowa
- 3-4 pomarańcze
- 4 łyżki cukru
Do dekoracji:
- 100 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego ciastaMąkę przesiej na stolnicę, dodaj schłodzone masło i posiekaj. Dodaj żółtko, cukier puder i szczyptę soli. Przemieszaj nożem i szybko zagnieć. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Pieczenie spoduPo wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkuj na grubość 1/2 cm. Wyłóż nim dno i boki prostokątnej formy. Spód nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 200 stopniach Celsjusza.
- Szykowanie masy pomarańczowejGalaretkę rozpuść w 2/3 szklanki gorącej wody i wystudź. Pomarańcze obierz, oczyść z błon i pokrój na kawałki. Przełóż do rondla, wsyp cukier i przesmaż na średnim ogniu, aż odparuje część wody. Masę ostudź i wymieszaj z galaretką.
- Dekorowanie mazurkaGęstniejącą masę wyłóż na kruchy spód i rozprowadź. Płatki migdałów podpraż na suchej patelni i posyp nimi wierzch ciasta. Mazurek odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
Jak można udekorować to wielkanocne ciasto?
Mazurek pomarańczowy zwykle dekoruję prażonymi płatkami migdałów. Taka chrupka posypka dobrze pasuje do kwaskowej masy. Jednak równie dobrze wierzch ciasta można posypać wiórkami kokosowymi lub startą białą albo gorzką czekoladą. Efektownym wykończeniem będzie też polewa czekoladowa.