Tylko 2 galaretki i 1 zdrowy składnik. Lekki deser jak z czasów dzieciństwa

Kolorowy deser z galaretek jest lżejszy, niż się wydaje. Jedną z warstw robię nie z tłustej śmietanki, a z jogurtu greckiego. Dodaje smaku i sprawia, że deser ma nieco mniej kalorii. Serwuję go do kawy lub na podwieczorek, bo smakołyk uwielbiają też dzieci.

Czy deser z galaretek jest zdrowy?

Do zrobienia deseru nie używam tłustej śmietanki, ale zastępują ją jogurtem greckim. Ma mniej kalorii od śmietanki i dostarcza sporej porcji białka. To z kolei zwiększa sytość deseru i obniża jego indeks glikemiczny. Jogurt grecki może być dobrym źródłem wapnia i może wspierać mikrobiotę jelitową, jeśli zawiera żywe kultury bakterii i jest częścią zrównoważonej diety.

Dzięki naturalnej, kremowej strukturze jogurt doskonale kontrastuje ze słodyczą galaretek. Sprawia, że deser z galaretek przypomina trochę panna cotta, ale ma znacznie niższą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Główną zaletą galaretki jest wysoka zawartość żelatyny, która jest czystym białkiem kolagenowym

Kolagen jest kluczowym budulcem tkanki łącznej, dlatego regularne spożywanie deserów na bazie żelatyny wspiera regenerację chrząstek stawowych, poprawia elastyczność ścięgien, kondycję mazi stawowej oraz włosów, skóry i paznokci.

Co zrobić, by galaretki odpowiednio stężały?

By galaretka idealnie stężała i zachowała sprężystość, ważne jest zachowanie proporcji płynu oraz unikanie świeżych owoców (szczególnie kiwi, mango i papai).Te zawierają enzymy, które rozkładają żelatynę.

Proces tężenia najlepiej przebiega w temperaturze lodówkowej, dlatego przed przelaniem do szklanek galaretka musi być całkowicie wystudzona. Wlewanie gorącego płynu na poprzednią, zimną warstwę może doprowadzić do ich wymieszania się lub pęknięcia naczynia. Jeśli wyjątkowo zależy mi na czasie, to redukuję ilość wody o 50 ml. Ten zabieg przyspiesza proces tężenia deseru. Przed podaniem warto go udekorować listkami świeżej mięty.