Nie kupuję już mazurka na Wielkanoc. Ten z kajmakiem robię sam i znika ze stołu pierwszy
W moim domu rodzinnym mazurek zawsze był obowiązkowym punktem na wielkanocnym stole. Zawsze wydawał mi się skomplikowanym wypiekiem, zarezerwowanym dla cukierników. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że jego przygotowanie jest banalnie proste, a cała sztuka polega na dekoracji.
Jak zrobić mazurka na Wielkanoc?
Cały jego charakter opiera się na prostym, kruchym cieście i słodkim nadzieniu. Ja stawiam na klasykę: gotową masę kajmakową i bogactwo bakalii. Chociaż tradycyjnie mazurki są prostokątne, ja lubię piec go w okrągłej formie do tarty, wygląda wtedy bardzo elegancko.
Do przygotowania idealnego spodu potrzebne jest zimne masło, które szybko siekam z mąką i cukrem. Zawsze schładzam ciasto w lodówce przed wałkowaniem. Dzięki temu jest idealnie kruche po upieczeniu. Drugi element to rant, z resztek ciasta formuję wałeczek i wylepiam nim brzegi mazurka. To on trzyma w ryzach całe nadzienie.
Przepis: Mazurek kajmakowy z bakaliami
Tradycyjny, kruchy placek z masą kajmakową, orzechami i kandyzowanymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 411 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 puszka masy kajmakowej (ok. 500 g)
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i ananasa
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZ mąki, masła, cukru pudru i jajka zagnieć szybko gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.
- Pieczenie spoduPiekarnik rozgrzej do 180°C. 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkuj i wylep nim dno okrągłej formy do tarty. Z reszty ciasta uformuj wałeczek i wylep nim brzegi. Spód nakłuj widelcem i piecz ok. 20-25 minut na złoto.
- DekorowanieNa wystudzony spód wyłóż i rozsmaruj masę kajmakową. Udekoruj wierzch orzechami włoskimi oraz kandyzowaną skórką pomarańczową i ananasem.
Jak urozmaicić takiego mazurka?
Tradycyjna wersja kajmakowa jest pyszna, ale mazurek to idealne pole do eksperymentów.
- Zamiast kajmaku, polewa czekoladowa – jeśli ktoś nie lubi kajmaku, można go zastąpić prostą polewą z gorzkiej czekolady. Wystarczy rozpuścić tabliczkę czekolady z kilkoma łyżkami śmietanki. Jej wytrawny smak idealnie przełamie słodycz bakalii.
- Dodaj warstwę dżemu – na upieczony spód, pod masę kajmakową, można posmarować cienką warstwę kwaśnego dżemu, na przykład z czarnej porzeczki lub pomarańczy. Doda on mazurkowi wspaniałej, orzeźwiającej nuty.
- Zrób go bardziej orzechowego – do masy kajmakowej można wmieszać garść zmielonych orzechów włoskich lub migdałów. Nadzienie będzie miało ciekawszą teksturę i jeszcze głębszy, orzechowy smak.
- Udekoruj inaczej – zamiast kandyzowanych owoców, można użyć płatków migdałowych, suszonej żurawiny, pistacji czy nawet prostych, czekoladowych jajeczek. Możliwości są nieograniczone.