Ma więcej błonnika niż zwykłe ciasto. Bez masła, a lepsze niż murzynek i brownie
To ciasto nie jest tak ciężkie i zbite od czekolady jak brownie. Nie ma w nim też kostki masła jak w murzynku. Zamiast tych produktów stosuję inne składniki i recepturę, dzięki czemu nawet z cukrem i orzechami mój deser pozostaje dość lekki. A na dodatek szykuję go w kwadrans i od razu mogę wstawiać do piekarnika.
Jak zrobić pełnoziarniste ciasto czekoladowe?
Biorę na nie pełnoziarnistą mąkę pszenną, która zawiera dwa razy więcej błonnika niż ta biała, a przy tym ma 3-4 razy więcej magnezu i 2-3 razy tyle cynku i żelaza. Dokładam także naturalne kakao i orzechy włoskie. Zamiast masła używam oleju rzepakowego, z którym wypiek jest bardziej wilgotny, miękki i puszysty, a jednocześnie dłużej świeży.
To szybkie ciasto robię metodą „muffinową” na proszku do pieczenia, łącząc osobno suche i mokre składniki, a potem mieszając je w masę. Aromatyzuję ją ekstraktem waniliowym i sypię szczyptę soli dla przełamania smaku. Wierzch posypuję natomiast grubymi płatkami owsianymi. Aby ładnie się przypiekły zamiast przypalić, namaczam je wcześniej w mieszance miodu z wodą.
Często nie mija nawet kwadrans, a ja już wlewam ciasto do formy. Używam przy tym keksówki o wymiarach 20 na 11 cm, z której mam 14 porcji deseru. Każda dostarcza poniżej 150 kalorii, a jednocześnie 3,6 g białka, 6,7 g tłuszczu, niecałe 10 g cukru oraz 1,8 g błonnika, który usprawnia trawienie.
Przepis: Pełnoziarniste ciasto czekoladowe
Pyszny szybki wypiek z orzechami włoskimi i nutą wanilii.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 241 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
- 3/4 szklanki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki odtłuszczonego kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 1 szklanka napoju roślinnego lub mleka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na wierzch:
- 1/4 szklanki grubych płatków owsianych
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka miodu
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPołącz wodę z miodem, skrop mieszanką płatki, wymieszaj i odstaw. Posiekaj orzechy. Nastaw piekarnik na 180 stopni i wyłóż formę pergaminem do pieczenia.
- Mieszanie masyWymieszaj mąkę z orzechami, cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Osobno połącz napój roślinny z jajkiem, olejem i ekstraktem waniliowym. Dodaj mokre składniki do suchych i połącz w masę.
- Pieczenie ciastaWlej masę do foremki, obsyp namoczonymi płatkami owsianymi i piecz około 40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Wystaw ciasto z piekarnika, a po 10 minutach wyjmij z formy na kratkę kuchenną i odstaw do wystygnięcia.
Dlaczego pełnoziarniste ciasto czekoladowe jest zdrowsze od innych?
Jego zaletą jest nie tylko wyższa zawartość błonnika i minerałów, ale też innych cennych związków z pełnoziarnistej pszenicy. To między innymi witaminy E i z grupy B oraz antyoksydanty. Bogatym źródłem tych ostatnich oraz magnezu jest także kakao. Zawarte w nim polifenole wspierają układ krążenia, działają przeciwzapalnie i pomagają w lepszej gospodarce cukrowej.
Natomiast olej rzepakowy i orzechy włoskie zapewniają roślinne kwasy tłuszczowe omega-3. Związki te wspomagają mózg, oczy i skórę, jak również układ odpornościowy i ochronę przed miażdżycą.