Moja mama nigdy nie smażyła pączków. Te mięciutkie z piekarnika są o niebo lepsze
Pamiętam z dzieciństwa, że u nas w domu pączki piekło się w piekarniku. Mama mówiła, że po co stać nad gorącym olejem, skoro można to zrobić prościej i zdrowiej. Po latach postanowiłem do nich wrócić, tym bardziej że zbliża się Tłusty Czwartek, który w tym roku wypada 12 lutego.
Jak zrobić pączki z piekarnika?
Cały ich smak opiera się na idealnie puszystym, maślanym cieście drożdżowym. Jest ono trochę gęstsze niż to na tradycyjne pączki, co sprawia, że po upieczeniu zachowują piękny, okrągły kształt i nie opadają. Nadzienie to oczywiście klasyka, twarda marmolada różana lub gęsta konfitura.
Istotne jest, żeby ciasto porządnie wyrobić, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie dać mu czas na wyrośnięcie. To podstawa puszystości. Równie ważny jest moment nadziewania. Zawsze robię to po pierwszym wyrośnięciu, formując z ciasta placuszki, nakładając nadzienie i dokładnie zlepiając brzegi. Przed samym pieczeniem smaruję je roztopionym masłem, co nadaje im pięknego koloru i maślanego aromatu.
Przepis: Pączki z piekarnika
Lekkie i puszyste pączki z marmoladą
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 248 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 75 g cukru
- 75 g masła
- 2 duże jajka
- szczypta soli
- 200 g twardej marmolady różanej
- 30 g masła do posmarowania
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDrożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką cukru, odstaw na 10 minut. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj rozczyn, jajka i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- Formowanie pączkówWyrośnięte ciasto podziel na 16 równych części. Każdą spłaszcz na placek, nałóż łyżeczkę marmolady i dokładnie zlep, formując kulkę. Układaj na blasze, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 30 minut do napuszenia.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 180°C. Wyrośnięte pączki posmaruj roztopionym masłem. Piecz przez około 15-20 minut, aż będą pięknie złociste. Po lekkim przestudzeniu posyp obficie cukrem pudrem.
Co zamiast marmolady dodać do pączków?
- Krem waniliowy – gęsty, aksamitny i pełen aromatu. Delikatny krem na bazie żółtek i wanilii świetnie podkreśla lekką strukturę pieczonych pączków.
- Polewa czekoladowa – klasyczna, błyszcząca i intensywna. Rozpuszczona gorzka lub mleczna czekolada z odrobiną masła tworzy idealną, gładką warstwę.
- Konfitura malinowa – lekko kwaśna, idealna do przełamania słodyczy. Podana obok do maczania sprawia, że każdy kęs jest inny i bardziej wyrazisty.
- Cukier cynamonowy – proste, a genialne. Ciepłe pączki obtoczone w mieszance cukru i cynamonu smakują jak najlepsze donuty z pieca.