Smażę je łyżką i polewam miodem. Te greckie pączki robię nie tylko na Tłusty Czwartek
mnie w domu zawsze musi być coś słodkiego do porannej kawy. Desery, które ostatnio przygotowuję, świetnie sprawdzą się także na tłusty czwartek, który zbliża się wielkimi krokami. Greckie pączki loukoumades to prawdziwy rarytas – puszyste w środku, chrupiące na zewnątrz i intensywnie słodkie.
Jak zrobić greckie pączki?
Greckie pączki, czyli loukoumades robi się z ciasta drożdżowego i podaje polane słodkim syropem lub miodem. Najpierw jednak przygotowujemy rozczyn. Drożdże z cukrem i ciepłym mlekiem mieszamy, aż się rozpuszczą. Odstawiamy na 15 minut, a potem stopniowo dodajemy mąkę, oliwę, sól i spirytus.
Składniki dokładnie łączymy, aż ciasto będzie miało konsystencję gładkiej masy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie w garnku rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką ciasto. Smażymy na rumiany kolor. Po wyjęciu odsączamy z nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Greckie pączki, czyli loukoumades
Malutkie i słodkie pączusie polane miodem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 2 godz. 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 50 g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 2 łyżeczki spirytusu lub ouzo
- tłuszcz do smażenia
- miód do polania
Sposób przygotowania
- Robienie rozczynuDrożdże rozkrusz, wymieszaj z cukrem i zalej ciepłym mlekiem. Mieszaj do rozpuszczenia i odstaw na 15 minut.
- Przygotowanie ciasta drożdżowegoDo rozczynu stopniowo dodaj mąkę, oliwę, sól i alkohol. Składniki dokładnie połącz. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej, gładkiej masy. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Smażenie pączkówW garnku rozgrzej tłuszcz i łyżką nakładaj ciasto. Smaż na rumiany kolor partiami. Po wyjęciu odsącz z nadmiaru tłuszczu. Podawaj z miodem, cynamonem lub orzechami.
Czym się wyróżnia ten karnawałowy przysmak z Grecji?
Loukoumades to malutkie kulki z ciasta drożdżowego o wielkości orzecha włoskiego. Ich historia sięga pierwszych Igrzysk Olimpijskich z 776 r. p.n.e. Pączusie były wręczane zwycięzcom jako nagroda. Pisał też o nich Artystoteles. Nazwa tych pączków wywodzi się od tureckiego słowa „lokma'', czyli kęs.
Greckie pączki robione są z ciasta, które jest rzadkie i trochę przypomina śmietanę. Dlatego też z niego nie formuje się pączków w dłoniach, ale nakłada łyżką na gorący olej i smaży. Do ciasta na greckie pączki zwykle daje się oliwę z oliwek, trochę spirytusu lub grecką wódkę anyżową, czyli ouzo. Dzięki temu podobnie jak polskie pączki nie chłoną tak tłuszczu podczas smażenia.
Jednak loukoumades nie mają w środku nadzienia. Za to podaje się je obficie polane miodem, słodkim syropem i posypane pokrojonymi orzechami, sezamem lub cynamonem. Najsłynniejszym greckim lokalem, który serwuje te łakocie jest kawiarnia „Krinos'' w Atenach, która istnieje od 90 lat.
Jak jeść greckie pączki?
Tradycyjnie jada się je na gorąco przy pomocy widelca lub nabija na drewniane patyczki, by nie używać sztućców. Klasycznym dodatkiem jest miód tymiankowy i cynamon, a bardziej nowoczesnym jest polewa czekoladowa czy gałka lodów.