Łyżka w diecie robi różnicę. Ten pomijany olej wspiera serce i wzrok

Awokado chętnie dodajemy do kanapek, sałatek, past i koktajli. Warto wiedzieć również, że olej z tego owocu jest niezwykle wartościowy. Niestety wciąż zbyt rzadko używamy go w naszej kuchni.

Jakie wartości ma olej z awokado?

Choć często bywa mylony z innymi tłuszczami, badania wskazują, że olej z awokado wyróżnia się korzystnym profilem kwasów tłuszczowych i obecnością związków bioaktywnych. Co sprawia, że warto mieć go w swojej kuchni? Oto kilka ważnych argumnetów.

Pogromca „złego” cholesterolu

Wbrew popularnym mitom olej z awokado nie jest źródłem kwasów omega-3. Jego prawdziwą siłą są kwasy jednonienasycone (omega-9) – dokładnie te same, które odpowiadają za prozdrowotne działanie diety śródziemnomorskiej. Ich regularne spożywanie może wspierać zdrowie układu krążenia, ponieważ:

• sprzyjają obniżaniu frakcji LDL (tzw. złego cholesterolu),
• wspierają elastyczność naczyń krwionośnych, co ma znaczenie w profilaktyce nadciśnienia,
• mogą pomagać w ograniczaniu stanów zapalnych w organizmie.

Naturalny filtr dla Twoich oczu

Olej z awokado należy do nielicznych tłuszczów, które naturalnie zawierają luteinę. To barwnik, którego organizm nie potrafi sam wytwarzać, a który jest istotny dla zdrowia oczu. Jego obecność w diecie wspiera ochronę siatkówki i może pomagać w opóźnianiu zmian wzroku związanych z wiekiem.

Ratunek dla obolałych stawów

Jeśli zmagasz się ze sztywnością poranną lub bólem stawów, olej z awokado może być elementem diety wspierającej ich kondycję. Zawiera on tzw. frakcje niezmydlalne (ASU), które są badane i wykorzystywane w standaryzowanych ekstraktach farmaceutycznych stosowanych jako składniki preparatów wspomagających leczenie artretyzmu. Sam olej spożywczy nie działa jak lek, ale może stanowić wartościowe uzupełnienie codziennego jadłospisu.

Turbo-doładowanie dla witamin

Czy wiesz, że jedząc sałatkę bez dodatku tłuszczu, znacznie ograniczasz wchłanianie zawartych w niej witamin? Witaminy A, D, E i K oraz karotenoidy (np. likopen z pomidorów) rozpuszczają się wyłącznie w tłuszczach. Dodatek oleju z awokado pozwala znacząco zwiększyć ich przyswajalność, podnosząc wartość odżywczą warzyw.

Pro tip dla kucharzy

Olej z awokado ma bardzo wysoką temperaturę dymienia (około 250°C). Oznacza to, że w przeciwieństwie do wielu olejów tłoczonych na zimno nadaje się do smażenia i pieczenia, bez szybkiego powstawania niepożądanych związków.

Jakie wartości ma olej z awokado?

Olej z awokado jest doskonałym źródłem kwasów omega – 3 i antyoksydantów. Nie znajdziemy w nim białka, węglowodanów ani błonnika. Już jednak łyżka tego oleju o zielonkawej barwie dostarczy nam zdrowego tłuszczu, który zbija poziom cholesterolu i wspiera pracę serca. Reguluje również ciśnienie krwi i wzmacnia naczynia krwionośne.

Olej z awokado zawiera luteinę, która poprawia wzrok, chroni siatkówkę oka i opóźnia powstawanie zwyrodnień związanych ze starzeniem się organizmu. Spożywanie tego wartościowego oleju może redukować stany zapalne i pomagać w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). Warto go stosować, gdy chcemy wzmocnić odporność, zadbać o zdrowie stawów i zmniejszyć ból, który pojawia się przy sztywności oraz w artretyzmie.

Jak olej z awokado wpływa na skórę?

Olej z awokado jest wprost nieoceniony dla zdrowia i kondycji naszej skóry. Głęboko nawilża, odżywia, uelastycznia skórę. Wpływa też na produkcję kolagenu. Dzięki antyoksydantom spowalnia starzenie, zatrzymuje wodę w naskórku i nawilża.

Olej może też łagodzić podrażnienie skóry, poparzenia słoneczne i dolegliwości związane z egzemą. Oprócz tego wygładza i wzmacnia włosy oraz nadaje im blask. Warto dodać, że olej z awokado składa się w 70% z kwasu oleinowego, który jest też głównym składnikiem oliwy z oliwek.

W jaki sposób używać tego oleju w kuchni?

Olej z awokado ma delikatny, maślany smak o orzechowo – migdałowych nutach. Sprawdzi się jako dodatek do sałatek, surówek i dressingów oraz pieczywa. Pasuje do koktajli, sosów i zup. Można też na nim smażyć, bo ma wysoką temperaturę dymienia (do 270 stopni Celsjusza).

Kto powinien unikać tego oleju?

Olej z awokado jest dobrze tolerowany przez większość osób. Jednak czasami warto zachować ostrożność. Dotyczy to głównie osób z alergią na lateks, u których może wystąpić tzw. alergia krzyżowa.

Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe lub zmagające się z przewlekłymi chorobami powinny skonsultować wprowadzenie do diety większych ilości oleju z awokado z lekarzem lub dietetykiem. Jak każdy tłuszcz, spożywany w nadmiarze może również obciążać układ trawienny, dlatego i tu kluczowy jest umiar.