Ten naturalny proszek poprawia nastrój i dobrze działa na serce. Wzbogacisz nim wiele potraw
To jeden z tych produktów, który wygląda niepozornie, a ma wysoką wartość odżywczą. Mowa o proszku kakaowym, który zazwyczaj kojarzy nam się z dodatkiem do ciast. Sam w sobie nie jest słodki, więc można go dosypywać do różnych potraw. Przeczytajcie, dlaczego warto to robić.
Jak powstaje kakao w proszku?
Kakao w proszku otrzymywane jest z nasion kakaowca właściwego, który rośnie w klimacie tropikalnym. Gdy jego owoce dojrzeją, zbiera się je ręcznie i wydobywa z nich ziarna razem z miąższem. Ziarna poddaje się fermentacji, w czasie której rozwija się charakterystyczny smak, aromat i kolor. Potem ziarna są suszone, prażone i mielone. W wyniku tego powstaje miazga kakaowa, która jest bogata w tłuszcz. Oddziela się z niej masło kakaowe, a to co zostaje to suchy placek kakaowy. Po jego zmieleniu powstaje gładki proszek, którym jest kakao w proszku, zwane też kuchem.
Które kakao jest najzdrowsze?
Najcenniejsze jest kakao ciemne, które jest naturalne. Nie zawiera żadnych dodatków. Ma jasno-brązową barwę, jest dosyć gorzkie i kwaśne. W sklepach można też kupić kakao alkalizowane, tzw. typu holenderskiego. Charakteryzuje się ciemno-brązową barwą, mniejszą goryczką i kwasowością, a w związku z tym łagodniejszym smakiem.
Bardzo popularne są również mieszanki kakaowe instant. Obfitują zwykle w cukier, zawierają też: aromaty, emulgatory, często mleko w proszku. Ciemnego kakao, a więc najwartościowszego składnika, czasami jest w nich tylko 20-30%.
By wybrać najlepsze, bo najzdrowsze kakao, należy czytać etykiety. Jeśli chodzi o skład, ma być jak najkrótszy. Kakao powinno mieć na opakowaniu napis: „kakao naturalne”, „kakao niealkalizowane”. Zdecydowanie należy unikać produktów z napisami „napój kakaowy”, „kakao instant”.
Wartość odżywcza ciemnego kakao?
Wiecie już, że kakao ciemne jest bardzo zdrowe. A jakie konkretnie składniki zawiera? Produkt ten obfituje w magnez, który wspiera mięśnie i układ nerwowy. Dostarcza też: żelaza – odpowiada za transport tlenu, potasu – dba o odpowiednie ciśnienie i zdrowe serce, cynku – podnosi odporność, teobrominy – działa lekko pobudzająco, polifenoli i flawnoidów – mają działanie przeciwutleniające.
Za sprawą powyższych składników kakao poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie krwi i poziom złego cholesterolu. Wspiera też koncentrację, zwiększa wydzielanie endorfin i serotoniny, które wpływają na dobry nastrój. Kakao działa też przeciwzapalnie, wspiera odporność. Produkt ten zwany jest naturalnym „superfood”. Jest polecany zwłaszcza osobom aktywnym i żyjącym w stresie.
Do czego dodać kakao w proszku?
Kakao w proszku można przygotować na mleku lub napoju roślinnym i podać np. do śniadania. Proszkiem tym można też wzbogacić owsiankę, jaglankę, kaszę mannę, smoothie, koktajle, domowe desery i wypieki. Odrobina kakao podkręci także smak mięsnych sosów i gulaszów.