Ten farsz do pierogów jest tani i bogaty w potas. Proste dodatki czynią z niego cudo
Pierogi królują na polskich stołach w wigilię, ale smakują przez cały rok. Ja i moja rodzina już się za nimi stęskniliśmy. Dlatego przygotowałam sporą porcję dla całej rodziny. Tym razem nie nadziałam ich mięsem, ani kapustą z grzybami. Przypomniałam sobie o tanim, sycącym farszu, który robiła moja babcia. Przy okazji wychodzi na zdrowie.
Jaka jest wartość odżywcza ziemniaków?
Farsz, o którym wspomniałam, moja babcia robiła z ziemniaków. Zawsze podkreślała, że to warzywo jest bardzo zdrowe. I rzeczywiście ma sporą wartość żywieniową, zwłaszcza że jemy je często i w sporych ilościach.
100 g ugotowanych ziemniaków dostarcza ok. 80 kcal. Warzywa to zawiera głównie węglowodany złożone, które stanowią bardzo dobre źródło energii. Poza tym ziemniaki są bogate w potas. Składnik ten korzystnie wpływa na pracę serca i mięśni, reguluje też ciśnienie krwi. Z racji na duże spożycie, ziemniaki stanowią też dla nas dobre źródło witaminy C. Porcja ziemniaków może pokryć 20-30% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.
Poza tym ziemniaki dostarczają witaminy B6, która wspiera układ nerwowy, a także magnezu i fosforu. Stanowią też dobre źródło błonnika, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości.
Jak zrobić tani farsz do pierogów?
Podstawowym składnikiem tego farszu będą ugotowane ziemniaki. Najlepiej by były mączyste, bo wtedy po ugotowaniu ładnie się rozsypują. Drugim ważnym składnikiem jest cebula. Trzeba ją drobno posiekać, a potem zeszklić na oleju lub maśle. Poza tym babcia zawsze dodawała trochę kwaśnej, gęstej śmietany, która doskonale łączyła składniki, dodawała smaku i kremowości. Na końcu całość trzeba doprawić solą i dość obficie świeżo zmielonym pieprzem.
Przepis: Pierogi z ziemniaczanym farszem
Pierogi z tanim farszem z gotowanych ziemniaków, cebuli i śmietany
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 410 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżka oleju
- 2/3 szklanki ciepłej wody
- sól
Na farsz:
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 2 łyżki gęstej śmietany
- świeżo zmielony pieprz, sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZ podanych składników i szczypty soli zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Oprósz je mąką, przykryj miseczką, odstaw.
- Przygotowanie farszuUgotowane ziemniaki przepuść przez praskę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na tłuszczu, przestudź. Dodaj do ziemniaków razem ze śmietaną. Masę wymieszaj, dopraw pieprzem i solą.
- Formowanie i gotowanieCiasto rozwałkuj na cienki placek, wykrój z niego krążki, nadziej je farszem. Wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię.
Wskazówka: Pierogi można okrasić boczkiem wędzonym, cebulą lub ich mieszanką.
Z czym jeszcze można połączyć ziemniaki?
Jeśli chcecie przygotować pożywniejszy, ziemniaczany farsz, możecie dodać do niego twaróg. Najlepiej sprawdzi się klasyczny twaróg półtłusty, rozdrobniony widelcem. Wtedy powstanie farsz tzw. ruski. Jeśli zaś lubicie smak wędzonki, dodajcie trochę podsmażonego, wędzonego boczku.