Nie wyrzucam suchego makowca ani babki. W 15 minut zamieniam resztki w kremowy deser, który znika w mig
Pamiętam, jak babcia nigdy nie wyrzucała czerstwego ciasta. Zawsze mówiła, że to grzech. Zaskoczyło mnie, gdy kiedyś zobaczyłem, jak te suche kawałki zalewa ciepłym mlekiem i zamienia w pyszny, pachnący deser. Teraz to mój ulubiony sposób na niemarnowanie jedzenia po świętach.
Jak zrobić pudding z resztek ciasta?
Cała sztuka polega na tym, by czerstwemu ciastu przywrócić wilgoć i połączyć je z czymś kremowym. Ja używam prostego "sosu" na bazie gorącego mleka z dodatkiem cukru i aromatycznych przypraw. Do tego trochę bakalii dla tekstury. Ten prosty zabieg sprawia, że suche kawałki ciasta miękną i zamieniają się w coś na kształt angielskiego puddingu.
Są dwie małe rzeczy, które gwarantują idealny smak. Po pierwsze, ciasto kroję lub łamię na małe kawałki. Dzięki temu równomiernie wchłania mleko. Druga sprawa to proporcje. Mleka dodaję tyle, by ciasto było wilgotne, ale nie zamieniło się w rzadką zupę. Musi powstać gęsta, zwarta masa.
Do takiego puddingu pasuje każde czerstwe ciasto drożdżowe, piaskowe czy biszkoptowe. Najlepiej smakuje, gdy zmieszam kilka rodzajów, na przykład resztki makowca i babki.
Przepis: Pudding z resztek ciasta
Błyskawiczny i pyszny deser, który pozwala w kreatywny sposób wykorzystać resztki wypieków.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 517 w każdej porcji
Składniki
- 400 g czerstwego ciasta (babka, biszkopt, makowiec)
- 300 ml mleka
- 50 g cukru
- 50 g rodzynek lub żurawiny
- 1 jajko
- 0,5 g cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaCzerstwe ciasto pokrój w grubą kostkę lub połam na mniejsze kawałki. Umieść je w misce razem z rodzynkami.
- Przygotowanie zalewyW małym garnku podgrzej mleko z cukrem i cynamonem, aż będzie gorące. W osobnej miseczce roztrzep jajko. Do jajka wlej powoli kilka łyżek gorącego mleka, energicznie mieszając (hartowanie). Następnie wlej zahartowane jajko do reszty mleka i wymieszaj.
- Łączenie i chłodzenieGorącą zalewą zalej kawałki ciasta w misce. Delikatnie wymieszaj, aż całe ciasto nasiąknie płynem. Przełóż masę do pucharków lub małych miseczek, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby deser stężał i smaki się połączyły.
Jak urozmaicić taki deser?
Ten prosty pudding to świetna baza do dalszych eksperymentów. Jego smak można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj owoce – do masy, razem z ciastem, dodaj pokrojone w kostkę jabłko lub gruszkę. Owoce dodadzą deserowi świeżości i soczystości. Świetnie sprawdzą się też odsączone brzoskwinie z puszki lub kilka łyżek gęstego dżemu.
- Wzbogać o czekoladę – do gorącego mleka dodaj kilka kostek gorzkiej czekolady i rozpuść. Taka czekoladowa zalewa sprawi, że deser będzie jeszcze bardziej bogaty i dekadencki. Można też dodać do masy posiekane orzechy.
- Zrób wersję dla dorosłych – do gorącej zalewy mlecznej dodaj kieliszek rumu, amaretto lub likieru pomarańczowego. Alkohol wspaniale podbije smak ciasta i bakalii, zamieniając prosty deser w coś wyjątkowego. Uwaga: ze względu na zawartość alkoholu deser ten nie jest przeznaczony dla dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z chorobami układu pokarmowego.
- Podaj z sosem lub lodami – gotowy, schłodzony pudding można podać z prostym sosem waniliowym, kleksem bitej śmietany lub gałką lodów. To idealne dopełnienie, które sprawi, że deser będzie wyglądał i smakował jak z najlepszej restauracji.