Zapomniałem o keczupie i zrobiłem ten sos. Teraz pasuje do wszystkiego, nie tylko do parówek
Pierwszy raz zrobiłem go z czystej ciekawości, gdy zabrakło mi zwykłego keczupu. Pamiętałem ten charakterystyczny smak sosu ze stacji benzynowej i postanowiłem go odtworzyć. Zaskoczyło mnie, że domowa wersja jest tak prosta i o niebo smaczniejsza. Teraz robię go regularnie, bo pasuje dosłownie do wszystkiego.
Jak zrobić sos duński?
Cała magia tego sosu, znanego też jako remulada, tkwi w połączeniu kremowej bazy majonezowej z drobno posiekanymi, chrupiącymi dodatkami i charakterystyczną nutą curry. To właśnie ta przyprawa nadaje mu ten znajomy, żółty kolor i wyjątkowy smak. Ja używam prostych, konserwowych warzyw, dzięki czemu sos jest gotowy w kilka minut.
Są dwie małe rzeczy, które gwarantują idealną konsystencję i smak. Po pierwsze, wszystkie warzywa kroję w naprawdę drobną kosteczkę. Dzięki temu sos jest gładki, a nie grudkowaty. Druga sprawa to „przegryzienie się” smaków. Gotowy sos zawsze wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie jest o wiele lepszy.
Jeśli chcę urozmaicić ten sos, dodaję do niego drobno posiekane grzybki marynowane lub odrobinę świeżego koperku. Czasem, żeby był lżejszy, połowę majonezu zastępuję gęstym jogurtem greckim.
Przepis: Domowa remulada
Kremowy i chrupiący sos, idealny do hot dogów, frytek, hamburgerów i dań z grilla.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Duńska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 206 w każdej porcji
Składniki
- 250 g majonezu
- 2 ogórki konserwowe
- 1 mała cebula
- 2 łyżki kaparów z zalewy
- 1 łyżka łagodnej musztardy
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOgórki konserwowe, cebulę oraz kapary odsącz z zalewy i posiekaj w bardzo drobną kostkę.
- Łączenie sosuW misce umieść majonez. Dodaj posiekane warzywa, musztardę, curry oraz cukier.
- Doprawianie i chłodzenieCałość dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się połączyły.
Do czego pasuje remulada?
Ten sos to mistrz uniwersalności. Jego kremowo-kwaśny smak i chrupiąca tekstura pasują do zaskakująco wielu dań.
- Hot dogi i hamburgery – to absolutna klasyka. Sos duński idealnie komponuje się ze smakiem parówki i grillowanego mięsa. Jego chrupiące dodatki zastępują sałatkę i sprawiają, że zwykła kanapka staje się prawdziwą ucztą.
- Frytki i pieczone ziemniaki – zamiast zwykłego keczupu, spróbuj podać do frytek ten sos. To połączenie jest uzależniające. Słone, chrupiące ziemniaki maczane w kremowym, lekko kwaśnym sosie to czysta przyjemność.
- Smażona i pieczona ryba – remulada to tradycyjny dodatek do ryb w wielu krajach. Świetnie pasuje do klasycznego fish and chips, ale też do naszego smażonego karpia czy dorsza. Jego smak doskonale podkręca delikatne mięso ryby.
- Jajka na twardo i wędliny – ten sos to świetna alternatywa dla majonezu na świątecznym stole. Podany do jajek na twardo lub jako dip do deski wędlin zaskoczy gości i zniknie jako pierwszy.