Myślałem, że deser z 3 składników nie może być dobry. Ten na Święta znika pierwszy
Pierwszy raz zrobiłem go, gdy na ostatnią chwilę dowiedziałem się o gościach. Byłem pewien, że deser z 3 składników nie może być dobry. Zaskoczyło mnie, jak coś tak prostego może smakować tak luksusowo. Teraz to mój świąteczny pewniak, gdy liczy się każda minuta, a efekt musi być powalający.
Jak zrobić szybki mus czekoladowy?
Cała tajemnica tego musu to jakość składników. Wystarczy dobra gorzka czekolada, schłodzona śmietanka 36% i odrobina cukru. Żadnych jajek, żadnej żelatyny. To właśnie ta prostota daje najlepszy, czysty smak czekolady.
Pierwsza ważna sprawa to rozpuszczanie czekolady. Robię to w kąpieli wodnej, bardzo powoli. Dzięki temu zachowuje gładkość i się nie zwarzy. Druga rzecz to łączenie składników. Ubitą na sztywno śmietanę dodaję do przestudzonej czekolady partiami, bardzo delikatnie mieszając szpatułką. Gwałtowne mieszanie zniszczyłoby puszystą strukturę.
Przepis: Błyskawiczny mus czekoladowy
Aksamitny i puszysty deser z trzech składników, który przygotujesz w kwadrans.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 471 w każdej porcji
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 400 ml śmietanki 36% (mocno schłodzonej)
- 30 g cukru pudru
Sposób przygotowania
- Rozpuszczanie czekoladyCzekoladę połam na małe kawałki i umieść w metalowej lub szklanej misce. Rozpuść ją w kąpieli wodnej (na garnku z lekko gotującą się wodą), mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z garnka i odstaw do całkowitego wystudzenia. musi mieć temperaturę pokojową.
- Ubijanie śmietanyW międzyczasie mocno schłodzoną śmietankę przelej do misy miksera. Ubijaj na wysokich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder i ubijaj dalej, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
- Łączenie składników i chłodzenieDo wystudzonej czekolady dodaj jedną dużą łyżkę ubitej śmietany i energicznie wymieszaj, żeby rozluźnić masę. Następnie dodawaj resztę śmietany partiami, mieszając już bardzo delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników. Gotowy mus przełóż do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Jak urozmaicić ten deser?
Ten mus jest pyszny sam w sobie, ale jego prostota aż prosi się o małe dodatki. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów na to, jak podać go w jeszcze ciekawszej odsłonie.
- Dodaj kwaśne owoce – garść świeżych malin, wiśni z konfitury lub pestek granatu na wierzchu musu to strzał w dziesiątkę. Ich kwasowość fantastycznie przełamuje bogaty smak czekolady i dodaje całości lekkości oraz pięknego koloru.
- Posyp czymś chrupiącym – tuż przed podaniem posyp mus grubo posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi, płatkami migdałów lub pokruszonymi pistacjami. Dodadzą wspaniałej tekstury i orzechowego aromatu, który świetnie komponuje się z czekoladą.
- Wzbogać o korzenną nutę – do rozpuszczonej czekolady dodaj szczyptę cynamonu, kardamonu lub odrobinę chili. Te przyprawy wspaniale podkręcą smak czekolady i nadadzą deserowi głębokiego, zimowego charakteru.
- Przełam smak solą – odrobina gruboziarnistej soli morskiej na wierzchu gotowego musu to zaskakujące, ale genialne połączenie. Słony akcent wydobywa głębię smaku czekolady i sprawia, że deser staje się mniej oczywisty i bardziej wyrafinowany.