W moim domu na święta nie ma grzybowej. Stawiam na bardziej wyrazistą zupę i każdy ją chwali
Pierwszy raz ugotowałem ją, gdy zostało mi świeżo utartego chrzanu po przygotowaniach do świąt. Wszyscy myślą, że chrzanowa to zupa wielkanocna. A przecież na Boże Narodzenie też ucieramy świeży chrzan! Okazało się, że jej wyrazisty, rozgrzewający smak idealnie pasuje do zimowej aury. Teraz to nasza świąteczna tradycja.
Jak zrobić zupę chrzanową?
Podstawą jest tu dobry wywar, najlepiej na wędzonce, która nadaje zupie głębokiego, dymnego smaku. Do tego solidna porcja ziemniaków, biała kiełbasa i oczywiście bohater wieczoru, mocny, świeżo starty chrzan. Całość wykańczam gęstą, kwaśną śmietaną, która nadaje zupie aksamitnej konsystencji i łagodzi ostrość.
Mam dwa proste triki, które sprawiają, że ta zupa zawsze wychodzi idealna. Po pierwsze, chrzan dodaję na samym końcu, już po zdjęciu garnka z ognia. Dzięki temu nie traci on swojej mocy i charakterystycznego aromatu. Drugi patent to hartowanie śmietany. Zanim wleję ją do garnka, mieszam ją w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dzięki temu śmietana się nie zwarzy, a zupa będzie idealnie gładka.
Jeśli chcesz, żeby zupa była jeszcze bardziej treściwa, możesz dodać do niej ugotowane na twardo jajko. Czasem, dla podkreślenia jej tradycyjnego charakteru, posypuję ją na talerzu szczyptą świeżo roztartego w dłoniach majeranku.
Przepis: Zupa chrzanowa
Rozgrzewająca i sycąca zupa na wędzonym boczku, z białą kiełbasą i wyrazistą nutą chrzanu.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 545 w każdej porcji
Składniki
- 150 g wędzonego boczku
- 4 białe kiełbasy (surowe)
- 4 jajka
- 400 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 litry bulionu
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 100 g świeżo startego chrzanu
- sól i pieprz do smaku
- 15 ml oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazyW dużym garnku rozgrzej olej. Boczek i cebulę pokrój w kostkę i wrzuć do garnka. Smaż, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko zarumieni.
- GotowanieZiemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Dodaj warzywa do garnka i zalej całość gorącym bulionem. Gotuj około 15 minut. Po tym czasie dodaj białą kiełbasę w całości i gotuj kolejne 15-20 minut, aż warzywa i kiełbasa będą ugotowane. Jajka ugotuj na twardo.
- WykończenieWyjmij kiełbasę z zupy i pokrój ją w grube plastry. W miseczce zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia, dodaj starty chrzan, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć z powrotem pokrojoną kiełbasę i obrane jajka przekrojone na pół.
Z czym podać zupę chrzanową?
Chrzanowa to zupa kompletna i bardzo sycąca, więc nie potrzebuje wielu dodatków. Najlepiej smakuje w prostym towarzystwie, które podkreśli jej bogaty, kremowy charakter.
- Grzanki czosnkowe – chrupiący dodatek to zawsze dobry pomysł. Małe, chrupiące grzanki z chleba, natarte świeżym czosnkiem i podpieczone na złoto, stanowią świetne przełamanie dla aksamitnej zupy.
- Świeży chleb na zakwasie – nic nie pasuje lepiej do gęstej, polskiej zupy niż pajda dobrego chleba. Idealny do maczania i zbierania resztek zupy z talerza.
- Garść świeżego koperku – jego świeży, lekko anyżowy aromat wspaniale przełamuje ciężar wędzonki i śmietany. Wystarczy posypać nim zupę tuż przed podaniem.
- Chrupiąca prażona cebulka – jeśli nie masz czasu na grzanki, to jest idealna alternatywa. Dostępna w każdym sklepie, dodaje zupie przyjemnej chrupkości i słodkawego, głębokiego smaku.