Zmiksowane ciastka i krem zamieniłem w deser bez pieczenia. Teraz moja rodzina domaga się go na święta
Ostatnio zrobiłem sernik na zimno i zostało mi trochę pokruszonych herbatników. Nie chciałem ich wyrzucać. W lodówce znalazłem serek i śmietankę. Połączyłem wszystko i wstawiłem do lodówki. Efekt mnie zaskoczył. Powstało ciasto, które smakuje jak luksusowy deser, a przygotowanie zajmuje kwadrans. Moja rodzina stwierdziła, żebym na święta darował sobie pierniki.
Jak zrobić ciasto bez pieczenia?
Cała sztuka polega na idealnym połączeniu tekstur. Chrupiący, maślany spód z herbatników, a na nim góra puszystego, kremowego nadzienia. Kluczem do szybkiego tężenia kremu jest żelatyna. Dzięki niej masa staje się zwarta i stabilna już po kilku godzinach w lodówce.
Ważne jest, by żelatynę rozpuszczać w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, i dobrze ją zahartować przed dodaniem do zimnej masy serowej. Wystarczy dodać do niej 2-3 łyżki masy, energicznie wymieszać i dopiero wtedy wlać całość do reszty kremu. Dzięki temu unikniemy grudek. Drugi patent to dodanie do kremu przypraw korzennych. Szczypta cynamonu i kardamonu zamienia prosty serek w świąteczny, aromatyczny krem.
Przepis: Ciasto bez pieczenia z kremem
Błyskawiczne ciasto na herbatnikowym spodzie z puszystym, korzennym kremem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 538 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła
Na krem:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki 30%
- 150 g cukru pudru
- 15 g żelatyny
- 80 ml gorącej wody
- 5 g cynamonu
- Szczypta kardamonu
Do dekoracji:
- starta gorzka czekolada lub kakao
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiksuj w blenderze na piasek. Masło rozpuść i wymieszaj z ciastkami. Masą wyłóż dno tortownicy (24 cm), dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki.
- Przygotowanie kremuŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i ostudź. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i przyprawami. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Do lekko tężejącej żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej, wymieszaj i wlej do reszty twarogu, miksując. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę.
- Składanie i chłodzenieMasę serową wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed podaniem posyp startą czekoladą lub kakao.
Jakie inne kremy można zrobić do tego ciasta?
Ten herbatnikowy spód to idealna baza do eksperymentów. Zmieniając krem, za każdym razem tworzysz zupełnie nowy, pyszny deser.
- Krem kajmakowy – dla miłośników słodkich smaków. Wystarczy zmiksować twaróg z puszką gotowej masy kajmakowej (zamiast cukru) i połączyć z żelatyną oraz ubitą śmietaną. Wierzch można posypać prażonymi orzechami.
- Krem czekoladowy – wersja, którą uwielbiają wszyscy. Do masy serowej dodaj 100 g rozpuszczonej i ostudzonej gorzkiej czekolady. Jej intensywny, wytrawny smak genialnie zbalansuje słodycz i stworzy deser przypominający luksusową truflę.
- Krem kawowy – idealny dla dorosłych. Do gorącej wody, w której rozpuszczasz żelatynę, dodaj 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Jej aromat wspaniale podbije smak twarogu i stworzy deser o smaku najlepszego, kawowego sernika na zimno.
- Krem owocowy – na wierzchu stężałego, białego kremu serowego wylej warstwę galaretki z owocami, np. mandarynkami z puszki lub mrożonymi malinami. To klasyczne, orzeźwiające połączenie, które dodaje ciastu lekkości i pięknego koloru.