Te ciasteczka ratują mi humor w ponure poranki. Sklepowe słodycze mogą się schować
Pamiętam ten dzień, gdy za oknem padał deszcz ze śniegiem, a ja miałem ochotę na coś pysznego do kawy. W szafce znalazłem tylko masło orzechowe i gorzką czekoladę. Zaryzykowałem i połączyłem je. Zaskoczyło mnie, jak genialny duet tworzą. Teraz to moje ulubione ciastka na poprawę humoru, idealne do porannej kawy i do pudełka na drugie śniadanie.
Jak zrobić idealne ciasteczka czekoladowo-orzechowe?
Cała sztuka polega na idealnym połączeniu trzech smaków. Intensywna goryczka dobrej, gorzkiej czekolady, słony, kremowy smak masła orzechowego i słodko-kwaśna nuta dżemu. To ciastka bez mąki, więc ich struktura jest niezwykle ciekawa, krucha i lekko ciągnąca w środku.
Najważniejsze jest, by rozpuszczona czekolada całkowicie ostygła, zanim dodasz do niej jajko. Gorąca czekolada mogłaby je ściąć, tworząc jajecznicę, a nie gładkie ciasto. Druga ważna sprawa to formowanie. Ciasto będzie dość lepkie i to normalne. Najlepiej formować kulki wilgotnymi dłońmi, wtedy masa nie będzie się do nich przyklejać. Dziurkę na dżem najłatwiej zrobić trzonkiem drewnianej łyżki.
Jeśli chcesz poeksperymentować, zamiast dżemu truskawkowego możesz użyć konfitury z czarnej porzeczki lub wiśni, której kwasowość jeszcze mocniej podkreśli smak czekolady.
Przepis: Czekoladowe ciasteczka z masłem orzechowym i dżemem
Kruche, intensywnie czekoladowe ciastka z kremowym masłem orzechowym i słodkim dżemem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 80%)
- 300 g masła orzechowego
- 1 jajko
- szczypta soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- dżem do wypełnienia (wiśniowy, truskawkowy lub inny ulubiony)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPiekarnik rozgrzej do 180°C. Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do całkowitego ostudzenia. W misce wymieszaj masło orzechowe, jajko, sól i proszek do pieczenia. Dodaj ostudzoną czekoladę i wymieszaj do połączenia.
- Formowanie ciasteczekZwilżonymi dłońmi formuj z masy małe kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kulce zrób wgłębienie.
- PieczenieWypełnij wgłębienia dżemem. Piecz przez około 12-15 minut. Po upieczeniu ciastka będą bardzo miękkie, pozwól im ostygnąć na blasze.
Jak urozmaicić takie ciasteczka?
Ta baza jest niezwykle wdzięczna do modyfikacji. Kilka prostych dodatków może całkowicie odmienić ich charakter, zachowując przy tym prostotę przygotowania.
- Chrupiące orzeszki – dodaj do masy garść grubo posiekanych, solonych orzeszków ziemnych. Ich chrupkość i dodatkowa słona nuta fantastycznie podbiją smak masła orzechowego i będą idealnym kontrastem dla miękkiej konsystencji ciastka.
- Płatki owsiane – jeśli chcesz, by ciastka były bardziej sycące i miały ciekawszą teksturę, dodaj do masy 3-4 łyżki płatków owsianych, najlepiej błyskawicznych. Dzięki nim ciastka będą bardziej zwarte i zyskają lekko "zdrowszy" charakter.
- Płatki soli na wierzchu – tuż przed pieczeniem posyp każde ciasteczko kilkoma płatkami soli morskiej. To prosty, restauracyjny trik, który wygląda bardzo efektownie. Słone kryształki na słodkim dżemie to uzależniające połączenie smaków.