Około 30 procent ludzi popełnia ten błąd przy gotowaniu rosołu. Ty też tak robisz?

Idealny rosół powinien być klarowny i esencjonalny. By taki wyszedł, trzeba użyć odpowiednich składników i prawidłowo go ugotować. Jak się okazuje, jeden błąd popełnia jedna trzecia Polaków i sprawia on, że wciąż nie znają doskonałego smaku tej wybornej zupy. Sprawdź, czy nie należysz do tych 30 procent.

Z jakich składników gotuje się rosół?

Rosół to prosta w przygotowaniu zupa, która jednak wymaga odpowiednich składników. Są to: mięso, warzywa i przyprawy użyte w niemałych ilościach. Jeśli chodzi o mięso, rosół można ugotować np. na kurze rosołowej, na kurczaku czy wołowinie. Doskonale będzie też smakował rosół z mięs mieszanych, np. kurczaka, wołowiny i indyka. Jeśli chodzi o warzywa, należy sięgnąć po włoszczyznę, a więc marchewkę, pietruszkę, seler i por. Warto też dorzucić podpieczoną cebulę, która doda zupie niepowtarzalnego smaku i koloru. Przyprawy najlepsze do rosołu to sól, pieprz, lubczyk, ziele angielskie, listek laurowy.

Jaki jest największy błąd przy gotowaniu rosołu?

Choć rosół często gości na naszych stołach, okazuje się, że wciąż część osób nie ma świadomości, jak należy go gotować. Tym największym błędem jest wrzucanie mięsa na gorącą wodę. W wyniku takiego działania zawarte w mięsie białko szybko się ścina i nie przechodzi wraz z innymi składnikami do wywaru. To sprawia, że rosół nie ma pełnego smaku, a poza tym wychodzi mętny.

Po raz kolejny wyjaśniamy więc, dlaczego rosół należy gotować, począwszy od zimnej wody. Gdy włożymy mięso do zimnej wody i zaczniemy całość powoli podgrzewać, składniki z mięsa z łatwością będą przenikały do wywaru. To sprawi, że wywar, a więc to, o co w zupie chodzi nam najbardziej, wyjdzie pełen smaku. Nie będzie też w nim pływało ścięte białko, które sprawia, że zupa nie jest klarowna.

Jak należy gotować rosół?

W gotowaniu rosołu istotne są też inne fakty. Przede wszystkim powinniśmy go gotować na niewielkim ogniu. Mówi się, że wywar w czasie gotowania powinien mrugać. Chodzi o to, że nie może wrzeć, a jedynie delikatnie się gotować. Najpierw gotujemy samo mięso, a gdy wywar będzie już wystarczająco pełny, dodajemy obrane warzywa oraz przyprawy. Soli lepiej nie dodawać od razu, ewentualnie dodać jej niedużą ilość. Inaczej łatwiej o przesolenie zupy (dużo wody wygotuje się w czasie gotowania). Sól zahamuje też przenikanie wartościowych składników do wywaru. Rosół gotujemy przy uchylonej pokrywce przez około 2,5-3 godziny.