Po pracy robię trzywarstwowe brownie. Środkowy krem sprawia, że każdy się zachwyca
Zobaczyłem to ciasto pierwszy raz w małej kawiarni w Krakowie, gdy padał deszcz i wszystko pachniało kawą i czekoladą. Od razu wiedziałem, że muszę spróbować zrobić je w domu. Połączenie intensywnego brownie, z zaskakującym smakiem kremowego miętowego nadzienia i cienkiej, błyszczącej warstwy czekolady to coś, co zawsze poprawia nastrój. Dziś to mój ulubiony deser na chłodne wieczory.
Jak przygotować warstwowe brownie?
Aby brownie było wilgotne i miało odpowiednią konsystencję, nie należy go piec zbyt długo. Środek powinien pozostać lekko błyszczący, co gwarantuje miękkość i intensywny smak. Kluczowym składnikiem jest czekolada dobrej jakości z zawartością kakao powyżej sześćdziesięciu procent, ponieważ nadaje ciastu głębi i wyrazistości.
Warstwowe brownie najlepiej przygotować etapami, dbając o odpowiednią temperaturę poszczególnych elementów. Krem należy rozprowadzać dopiero na wystudzonym cieście, aby zachował gładką strukturę i nie rozpuścił się pod wpływem ciepła. Polewę warto wylewać, gdy jest jeszcze ciepła, ponieważ wtedy równomiernie się rozprowadza i tworzy lśniącą powierzchnię. Dzięki tym prostym zasadom uzyskasz deser o idealnej teksturze i harmonijnym smaku, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i aromatem.
Przepis: Trzywarstwowe brownie z miętowym kremem i czekoladą na wierzchu
Czekoladowe brownie z orzeźwiającym kremem i lśniącą polewą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 394 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 150 g masła
- 150 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
Na krem miętowy:
- 200 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kropel ekstraktu miętowego
- zielony barwnik spożywczy
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- CiastoRozpuść masło z czekoladą, przestudź. Wmieszaj jajka, cukier, mąkę i kakao. Wylej do formy 20x20 cm i piecz 25 minut w 180°C. Ostudź.
- Krem miętowyMascarpone utrzyj z cukrem pudrem, ekstraktem i barwnikiem. Rozsmaruj na wystudzonym cieście i schłodź przez 30 minut.
- PolewaCzekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej (kąpiel wodna polega na delikatnym podgrzewaniu czekolady w misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą) i wylej na krem. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, by warstwy się połączyły.
Czym można zastąpić miętowy dodatek?
Nie każdy przepada za intensywnym, chłodnym smakiem mięty. Na szczęście brownie można łatwo odmienić, zachowując jego charakterystyczną trójwarstwową strukturę i nadając mu zupełnie nowy charakter.
- Krem waniliowy z białą czekoladą – mascarpone wymieszane z roztopioną białą czekoladą i esencją waniliową tworzy słodszy, delikatny środek, który świetnie kontrastuje z gorzkim ciastem.
- Krem malinowy – mascarpone połączone z purée z malin i odrobiną cukru pudru daje lekko kwaskowy, owocowy smak oraz piękny, intensywny kolor.
- Krem kawowy – mascarpone zmiksowane z łyżką mocnego espresso i szczyptą kakao tworzy aromatyczny środek, który przypadnie do gustu miłośnikom tiramisu.
- Krem kokosowy – mascarpone z dodatkiem wiórków kokosowych i kilku kropel ekstraktu kokosowego nadaje deserowi tropikalny charakter, przypominający wakacyjną wersję klasycznego brownie.