To mój ulubiony letni sernik. Bez pieczenia, z jagodami nie ma sobie równych
Podczas jednego z wakacyjnych dni wybraliśmy się z mamą do lasu po jagody. Wróciliśmy z pełnymi dłońmi i pustym brzuchem, a mama zamiast klasycznych pierogów zrobiła sernik na zimno. Był jak z bajki — chłodny, aksamitny, z pachnącymi owocami. Od tamtej pory kojarzy mi się z wakacjami.
Jak zrobić sernik na zimno z jagodami?
Do rozkruszania herbatników użyj blendera albo włóż je do mocnego woreczka i rozgniataj wałkiem. Jeśli korzystasz z woreczka, owiń go ściereczką, żeby nie pękł. Dzięki temu łatwiej uzyskasz drobną, równą masę bez grudek.
Masło delikatnie przestudź przed połączeniem z ciasteczkami, by masa nie była zbyt tłusta ani zbyt luźna. Letnie masło pozwoli lepiej związać składniki i stworzyć zwarty, dobrze krojący się spód.
Żelatynę wlewaj cienką strużką do masy serowej, cały czas miksując. Dzięki temu unikniesz grudek i uzyskasz gładką, jedwabistą konsystencję. Mieszaj spokojnie, ale dokładnie, żeby wszystko dobrze się połączyło.
Glazurę przelewaj przez drobne sitko, żeby pozbyć się pestek i skórek, jeśli się pojawią. Przed rozprowadzeniem lekko ją podgrzewaj, wtedy łatwiej osiągniesz równe, błyszczące wykończenie. Używaj silikonowej szpatułki, żeby rozsmarować glazurę bez smug i pęknięć.
Przepis: Sernik na zimno z jagodami
Łatwy sernik, który idealnie smakuje nie tylko w gorące dni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 242 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników pełnoziarnistych
- 80 g masła
Warstwa jagodowa:
- 200 g jagód
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wody
Glazura jagodowa:
- 150 g jagód
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki rozkrusz i połącz z roztopionym w rondelku masłem. Wyłóż na dno formy i wyrównaj. Schłódź 10 minut. Jagody lekko rozgnieć, a następnie rozłóż warstwę na spodzie.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę namocz w wodzie, a potem podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj). Ubij śmietankę. Twaróg zmiksuj z cukrem i sokiem z cytryny, dodaj śmietankę i przestudzoną żelatynę. Masę wylej na jagody, wyrównaj i schładzaj przez 3 godziny.
- Jagodowa glazuraJagody podgrzej z cukrem, aż puszczą sok. Zblenduj i przetrzyj przez sitko. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wystudź. Polej nią schłodzony sernik i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Jakich owoców użyć zamiast jagód?
Jeśli nie masz jagód albo chcesz trochę poeksperymentować, możesz sięgnąć po inne owoce, które świetnie sprawdzą się w podobnych przepisach. Pamiętaj tylko, żeby proporcje cukru dopasować do wybranego dodatku. Tak, żeby sernik nie wyszedł zbyt słodki. Oto kilka propozycji:
- Maliny – mają podobną wielkość i kwaskowy smak, dobrze trzymają formę.
- Jeżyny – intensywny kolor i smak, ale nieco większe i bardziej soczyste.
- Czarne porzeczki – kwaśniejsze i drobniejsze, świetne np. do galaretek czy kremów.
- Borówki amerykańskie – najbliższe jagodom, ale są słodsze.
- Wiśnie lub czereśnie – pokrojone na mniejsze kawałki, dodają owocowej głębi.
- Śliwki – szczególnie te ciemne, posiekane w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
- Truskawki – pokrojone, mogą zmięknąć, ale smakują świeżo i letnio.