To ciasto z borówkami robię co kilka dni. Wygląda jak z najlepszej cukierni i smakuje obłędnie
Zacząłem piec to ciasto przez przypadek – po prostu miałem wiśnie i twaróg w lodówce. Chciałem zrobić coś prostego, ale efekt przerósł oczekiwania. Warstwy ułożyły się perfekcyjnie: kruchy spód, wilgotna masa serowa, owoce i słodka kruszonka. Z każdym pieczeniem wychodzi lepsze, a znajomi pytają, gdzie je kupiłem. Tylko się uśmiecham – bo wiem, że najlepsze rzeczy robi się samemu, w domowej kuchni.
Jak zrobić ciasto z serem i borówkami?
Do przygotowania kruchego spodu najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 450. Zapewnia lekkość i delikatność, a po przesianiu staje się jeszcze bardziej sypka i przyjemna w obróbce. Zimne masło należy posiekać z mąką nożem, aż powstanie piaskowa struktura. Rozpuszczone masło nie daje pożądanego efektu i może sprawić, że ciasto straci swoją kruchość.
Twaróg powinien być dokładnie zmielony, najlepiej dwukrotnie, aby nadzienie było gładkie i jednorodne. Można również użyć serka z wiaderka, pod warunkiem że jest neutralny w smaku i pozbawiony dodatków. Wiśnie warto wcześniej odsączyć, aby pozbyć się nadmiaru soku, który mógłby rozwodnić masę i rozmiękczyć spód.
Kruszonkę dobrze jest przygotować w większej ilości i przechowywać w zamrażarce — przydaje się jako uniwersalny dodatek do różnych wypieków i pozwala skrócić czas przygotowania deseru w przyszłości.
Przepis: Sernik z wiśniami i borówkami
Prosty sposób na pyszny deser z owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
Kruchy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g borówek
Warstwa wiśniowa:
- 200 g wiśni (mrożone lub świeże, bez pestek)
- 2 łyżki cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 100 g mąki
- 60 g masła
- 60 g cukru
Sposób przygotowania
- Kruchy spódMasło posiekaj z mąką i cukrem pudrem, dodaj proszek do pieczenia i żółtko. Szybko zagnieć ciasto, rozwałkuj i przełóż do wyłożonej papierem formy (ok. 24x24 cm). Nakłuj widelcem i wstaw na 10 minut do lodówki.
- Warstwa serowa i owoceUtrzyj twaróg z cukrem, jajkami, ekstraktem waniliowym i mąką ziemniaczaną, aż masa będzie gładka i jednolita. Na schłodzony spód wyłóż wiśnie wcześniej wymieszane z cukrem i odrobiną mąki. Na wierzchu rozprowadź masę serową i wyrównaj powierzchnię.
- Kruszonka i pieczenieZ mąki, masła i cukru zagnieć kruszonkę – tylko do połączenia, nie za długo. Posyp nią całość. Piecz w 180°C (góra-dół) przez około 50 minut. Ostudź i wstaw do lodówki – najlepiej kroi się na drugi dzień. Na koniec posyp borówkami.
Jakie owoce dodać do sernika zamiast wiśni?
Zamiast wiśni do sernika sprawdzą się maliny, które dodają lekkiej kwasowości i dobrze równoważą słodycz masy serowej. Borówki i jagody wprowadzają łagodny, soczysty smak i pasują do delikatniejszych wersji. Brzoskwinie i morele dodają miękkości oraz subtelnej słodyczy, pod warunkiem że zostaną wcześniej osączone. Truskawki nadają się szczególnie do serników na zimno, choć można je również wykorzystać w masie pieczonej.
Dla bardziej wyrazistego efektu warto sięgnąć po jeżyny lub czarne porzeczki – ich cierpkość nadaje deserowi charakter. Gruszki i jabłka karmelizowane z cynamonem sprawdzą się w wersjach jesiennych i domowych. Owoce można również łączyć, budując kontrastowe warstwy smakowe, na przykład zestawić maliny z morelami albo borówki z brzoskwinią.