Nie zgadniesz, co dodaję do jogurtowego ciasta z rabarbarem. Ten składnik robi różnicę

Gdy tylko pojawia się pierwszy rabarbar, wiem, że nadszedł czas na lekkie, orzeźwiające wypieki. Ciasto z rabarbarem to klasyka kuchni polskiej, ale co powiecie na wersję wzbogaconą o delikatny, kremowy ser ricotta? To ciasto zaskakuje smakiem – kwasowość rabarbaru doskonale przełamuje słodycz ciasta, a ricotta dodaje mu aksamitnej gładkości.

Jak zrobić ciasto z ricottą i rabarbarem?

Ciasto z ricottą i rabarbarem to doskonała alternatywa dla ciężkich wypieków m.in. klasycznego sernika. Jego sekret tkwi w harmonijnym połączeniu wilgotnego, ale puszystego ciasta z dodatkiem jogurtu z kremowym nadzieniem z ricotty i aromatycznym rabarbarem. Ricotta jest znana ze swojej delikatnej struktury i neutralnego smaku, dzięki czemu idealnie wchłania słodycz i aromat wanilii, tworząc warstwę, która przypomina lekki sernik, ale jest znacznie mniej zwarta. Rabarbar sprawia, że deser nie jest mdły w smaku i świetnie orzeźwia w ciepłe dni.

Samo przygotowanie ciasta opiera się na prostych krokach i tanich składnikach. Kluczowe jest miksowanie składników ciasta tylko do momentu uzyskania jednolitej masy – nadmierne miksowanie może sprawić, że wyjdzie zakalec. Nadzienie z ricotty wystarczy wymieszać łyżką lub rózgą kuchenną – powinno być gładkie, ale nie napowietrzone jak bita śmietana. Rabarbar kroję na małe kawałki i mieszam z brązowym cukrem (możesz pominąć ten składnik lub zastąpić cynamonem). Wyłożone na ciasto nadzienie mocno się zapada, ale nie musisz się martwić – jeżeli ciasto nie było zbyt długo miksowane, to wyjdzie idealne.

Ciasto jogurtowe z nadzieniem z ricotty i rabarbarem podaję, gdy całkiem wystygnie.

Wskazówka: do serowego nadzienia możesz dodać skórkę z cytryny, limonki lub pomarańczy, a rabarbar zastąpić innymi owocami (pokrojonymi na małe kawałki lub w całości), np. śliwkami, truskawkami, malinami, borówkami, porzeczkami.