Teściowa zdradziła mi sekret najlepszego sernika na zimno. Teraz też możesz go zrobić
Uwielbiam serniki na zimno, choć kiedyś uważałem, że możliwości ich przygotowania są dość ograniczone. Wydawało mi się, że to deser, który nie pozostawia zbyt wiele miejsca na eksperymenty i zaskakujące kombinacje smaków. Jak bardzo się myliłem, uświadomiła mi moja teściowa. Okazało się, że zna przepisy i sposoby, które nie tylko zaskakują, ale wręcz zmieniają sposób myślenia o tym deserze. Nawet nie przyszło mi do głowy, że można połączyć składniki w taki sposób, by uzyskać idealną konsystencję bez użycia żelatyny. Tak poznałem przepis na sernik na zimno z mascarpone.
Jak zrobić sernik na zimno z mascarpone?
Przygotowując spód z herbatników, warto odważyć się na eksperymenty. Możesz użyć biszkoptów, zarówno okrągłych, jak i podłużnych, w zależności od tego, co masz pod ręką. Jeśli zdecydujesz się na włoskie Savoiardi, pamiętaj, że są one pokryte cukrem, co sprawi, że deser będzie bardziej słodki. Możesz dostosować smak do swoich preferencji i podejść kreatywnie do przygotowywania ciasta.
Łącząc składniki, pamiętaj, aby robić to powoli, delikatnie mieszając łyżką w misce. Unikaj używania robota kuchennego, ponieważ intensywne mieszanie może zaburzyć strukturę masy i sprawić, że straci swoją idealną konsystencję. Dzięki ręcznemu mieszaniu składniki połączą się równomiernie, zachowując odpowiednią teksturę.
Przepis: Sernik na zimno z mascarpone
Kilka składników i powstaje pyszny deser, który znika już przy pierwszym podejściu. Musisz spróbować tego przepisu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 475 w każdej porcji
Składniki
- 200 g ciasteczek (np. pełnoziarnistych lub kakaowych)
- 100 g masła (roztopionego)
- 500 g mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 50 g gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu z cistekCiasteczka pokrusz na drobno. Wymieszaj je z masłem roztopionym w małym garnku, mieszaj, żeby nie przypalić. Kiedy masa lekko wystygnie ułóż ją na dnie tortownicy, dobrze dociskając. Wstaw do lodówki.
- Przygotowanie masyMascarpone zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią, aż będzie gładkie. Kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z mascarpone, tworząc kremową masę.
- FormowanieWyłóż masę na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc, aby stężała.
- WykończenieCzekoladę włóż do zamrażarki na minimum 30 minut. Dzięki temu nie będziesz mieć problemu, żeby zetrzeć ją na tarce. Następnie płatkami obsyp sernik.
Co dodać do sernika na zimno?
- Owoce – truskawki, maliny, borówki czy kiwi świetnie komponują się z delikatną masą serową. Ułóż je na wierzchu lub wmieszaj do środka. Możesz wykorzystać świeże lub z puszki.
-
Orzechy – posiekane migdały, orzechy włoskie czy pistacje dodadzą chrupkości i ciekawego kontrastu tekstur.
- Mięta – kilka listków świeżej mięty na wierzchu sernika nada mu orzeźwiającego akcentu.