Został Ci żurek? Nie popełnij błędu, przez który wyląduje w koszu

Choć żurek to klasyk, jak każda domowa zupa wymaga odpowiedniego przechowywania, by długo cieszyć smakiem. Z tej porady dowiesz się między innymi, co warto wiedzieć, żeby ta pyszna zupa zachowała świeżość na dłużej.

Ile dni żurek wytrzyma w lodówce?

Gotowy, ugotowany żurek (z dodatkami), jeśli przechowywany jest w lodówce w zamkniętym pojemniku, to wytrzyma 3–4 dni. Natomiast żurek bez dodatków (same warzywa, zakwas i przyprawy) może stać nawet do 5 dni. Sam zakwas na żurek, jeśli jest w szczelnie zamkniętym słoiku, to w lodówce zachowa świeżość nawet do 2 tygodni.

Jak prawidłowo przechowywać żurek w lodówce? Należy trzymać się tych zasad:

• Ostudź żurek do temperatury pokojowej (maks. 1–2 godziny po ugotowaniu).
• Potem przelej go do płaskiego pojemnika, dzięki czemu szybciej i równomiernie się schłodzi.
• Wstaw do lodówki w szczelnym opakowaniu, najlepiej szklanym lub ceramicznym.

Czy żurek można mrozić?

Tak, tę wielkanocną zupę można mrozić. Jednak najlepiej bez dodatków – jajek, kiełbasy i śmietany. Samą zupę i zakwas można zamrozić i przechowywać w szczelnym pojemniku nawet na 2–3 miesiące. Jeśli chcesz zjeść, zamrożony żurek, to rozmrażaj go powoli – najlepiej w lodówce przez noc.

Czego nie wolno robić, by żurek się nie zepsuł?

Jeśli żurek ma być zdatny do spożycia w kolejne dni po ugotowaniu, zwróć uwagę na kilka zasad:

• Nie trzymaj mięsa i jajek w zupie zbyt długo – najlepiej dodawać je dopiero przed podaniem, bo przyspieszają psucie się całości. Produkty białkowe, takie jak mięso i jajka, są bardziej podatne na psucie i przyspieszają rozwój drobnoustrojów w zupie.
• Nie zostawiaj garnka bez przykrycia – zupa szybciej złapie inne zapachy i bakterie z lodówki.
• Nie podgrzewaj tej samej porcji kilka razy – odlewaj do podgrzania dania tyle, ile zjadasz.

Zapamiętaj na przyszłość: jeśli gotujesz żurek wcześniej – oddziel zakwas od reszty zupy i dodaj go dopiero przy końcowym gotowaniu. Dzięki temu zupa zachowa świeżość na dłużej.