Sprawdź to koniecznie, zanim kupisz ciasto francuskie. Oto 6 ważnych wskazówek

Bez ciasta francuskiego trudno wyobrazić sobie sztukę kulinarną. Prawdopodobnie było znane już w średniowiecznej Francji, ale pierwszy dokładny przepis pojawił się w książce kucharskiej wydanej ok. 1650 roku. W Polsce o cieście francuskim mówi się co najmniej od XVIII wieku. Jest ono bazą tak wielu dań, że trudno byłoby je wszystkie policzyć.

Co to jest ciasto francuskie?

Ciasto francuskie to rodzaj warstwowego ciasta. Jego podstawowymi składnikami są mąka pszenna, masło, woda i sól, a znakiem rozpoznawczym – delikatna struktura składająca się z cienkich listków. Powstaje ona dzięki procesowi wielokrotnego składania i wałkowania. Podczas pieczenia w wysokiej temperaturze woda zawarta w cieście paruje, co powoduje rozdzielanie warstw, nadając wypiekowi charakterystyczną puszystość i kruchość. Można z niego zrobić zarówno przekąski na słono, jak i na słodko.

Co sprawdzać kupując ciasto francuskie?

Przygotowanie ciasta francuskiego jest wyjątkowo pracochłonne i czasochłonne, więc najczęściej korzystamy z gotowego wyrobu w postaci półproduktu, dostępnego w każdym markecie. Zanim jednak je kupimy, warto sprawdzić kilka ważnych informacji dotyczących tego produktu. Oto sześć najważniejszych kwestii, na jakie powinieneś zwrócić uwagę.

1. Rodzaj ciasta – mamy dwa rodzaje ciasta: chłodzone i mrożone. To pierwsze jest gotowe do użycia od razu po wyjęciu z lodówki, co oszczędza czas. To najlepszy wybór, jeśli chcesz przygotować coś szybko. Natomiast mrożone ciasto francuskie wymaga rozmrożenia przed użyciem, co może potrwać kilka godzin. Jeśli jednak planujesz przechowywać je dłużej, jest bardziej praktyczne.
2. Skład ciasta – wybieraj ciasta z prostym składem – najlepiej, gdy zawierają mąkę, masło, wodę i sól. Unikaj produktów z dużą ilością sztucznych dodatków, tłuszczów utwardzonych czy konserwantów. Ciasta na bazie masła (a nie tłuszczu roślinnego) mają lepszy smak i są bardziej kruche, choć mogą być droższe.
3. Rozmiar i grubość ciasta – ciasto francuskie może występować w różnych rozmiarach i grubościach – od arkuszy do większych płatów. Kupując, upewnij się, że opakowanie zawiera odpowiednią ilość ciasta do twojego przepisu. Sprawdź grubość ciasta, ponieważ zbyt cienkie może się łatwo rozerwać, a zbyt grube może nie upiec się równomiernie.
4. Data ważności ciasta– to jedna z najważniejszych informacji, na jakie powinieneś zwrócić uwagę. Im świeższe ciasto, tym lepiej będzie się piekło i miało doskonalszy smak.
5. Stan opakowania ciasta– upewnij się, że opakowanie ciasta jest nienaruszone, szczelnie zamknięte i bez oznak uszkodzenia. Uszkodzone opakowanie może spowodować wyschnięcie ciasta.
6. Marka i opinie – warto zaufać popularnym, sprawdzonym markom, które mają dobre opinie.

Wskazówka: jeśli masz specjalne wymagania dietetyczne, wybieraj ciasta bezglutenowe, wegańskie lub inne zgodne z twoimi preferencjami. Takie produkty często są dostępne w sklepach ekologicznych lub w działach ze zdrową żywnością.