To ciasto z brzoskwiniami smakuje obłędnie. Sekretem jest prosta budyniowo-śmietanowa masa

Dodano:
Ciasto z brzoskwiniami Źródło: Shutterstock / Angelika Heine
Lekkie i obłędnie pyszne ciasto brzoskwiniowe wyglądem przypomina sernik, choć nie zawiera grama sera. Ciekawy smak i wygląd zawdzięcza budyniowo-śmietanowej masie. Zapraszam po przepis na niemieckie ciasto z brzoskwiniami.

Recepturę na to genialne ciasto z brzoskwiniami z puszki dostałem od znajomej mieszkającej w Niemczech. Deser (tzw. schmandkuchen) zaskakuje smakiem i konsystencją, a do tego pięknie prezentuje się na stole, co sprawia, że sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na szczególne okazje. Jego przygotowanie nie wymaga wiele pracy i szczególnych umiejętności, więc do dzieła.

Jak zrobić pyszne ciasto z brzoskwiniami?

Przepis na to ciasto z brzoskwiniami jest bardzo prosty. Budyniowo-śmietanowa masa nie warzy się w czasie ubijania, więc ciasto zawsze wychodzi idealne. Możesz zastąpić brzoskwinie z puszki świeżymi owocami, co pozwoli zmniejszyć kaloryczność domowego wypieku.

Składniki kruchego ciasta powinny być zimne. Wierzch placka przykrywam bardzo cienką warstwą kruchego ciasta, które mrożę i ścieram na tarce o małych oczkach. Możesz pominąć ten krok i upiec placek z brzoskwiniami bez wierzchniej warstwy ciasta, a następnie udekorować wypiek kawałkami owoców i galaretką lub skorzystać z palnika kuchennego i lekko przypiec budyniowo-śmietanową masę.

Porada: Niemiecki placek z brzoskwiniami wymaga wcześniejszego podpieczenia kruchego spodu. Żeby ciasto w czasie pieczenia nie odpadło od rantów tortownicy, przykrywam je papierem do pieczenia i obciążam specjalnymi kulkami, które możesz zastąpić suchą fasolą, grochem lub ryżem.

Przepis: Ciasto z brzoskwiniami z puszki

Ten pyszny deser to połączenie kruchego ciasta z budyniowo-śmietanową masą i słodkimi brzoskwiniami. Palce lizać!

Kategoria
Deser
Rodzaj kuchni
Niemiecka
Czas przygotowania
30 min.
Czas gotowania
1 godz.
Liczba porcji
12

Składniki

Na kruche ciasto:

  • 250 g zimnego masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Na masę:

  • 500 ml mleka półtłustego
  • 600 g śmietany 18%
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

  • 1 puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania

  1. Uszykowanie kruchego ciastaPrzesiej mąkę pszenną (możesz użyć np. mąki uniwersalnej lub tortowej) krupczatkę. Do mąki dodaj cukier, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, proszek do pieczenia i pokrojone na małe kawałki masło. Wyrób ręcznie lub mikserem jednolite ciasto. Z ciasta uformuj kulę i odkrój z niej plaster o grubości około 1,5 cm. Podziel odkrojone ciasto na porcje wielkości orzecha włoskiego. Dużą kulę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki. Mniejsze kulki też owiń folią spożywczą i wstaw do zamrażalnika. Ciasto powinno chłodzić się godzinę.
  2. Podpiekanie spodu ciastaWyjmij dużą kulę ciasta z lodówki. Rozwałkuj na placek o grubości około 8 mm. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Możesz również wylepić kawałkami ciasta spód i brzegi tortownicy do 2/3 wysokości. W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu). Spód i brzegi ciasta ponakłuwaj widelcem. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż. Piecz przez 10 minut. Wyjmij tortownicę z piekarnika, zdejmij papier do pieczenia razem z obciążeniem i wystudź spód.
  3. Przygotowanie masy budyniowo-śmietanowejOdlej 1/4 zimnego mleka i rozpuść w niej budyniowy proszek. Resztę mleka zagotuj razem z cukrem i ekstraktem waniliowym. Do gotującego się mleka wlej rozrobiony proszek budyniowy i gotuj, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Pozostaw budyń do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Gdy budyń będzie zimny, stopniowo dodawaj do niego śmietanę 18% i miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. WykonanieBrzoskwinie odsącz z syropu. Na podpieczony spód wyłóż połowę masy budyniowo-śmietanowej. Na masie ułóż połówki lub ćwiartki owoców i przykryj je resztą masy. Wyjmij kruche ciasto z zamrażalnika i zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Posyp masę cienką warstwą ciasta, starając się robić to jak najszybciej – rozmrożone ciasto zacznie zbijać się w większe grudki. Możesz ścierać ciasto bezpośrednio na masę.
  5. PieczenieWstaw tortownicę z ciastem do piekarnika i piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu). Czas pieczenia to około 60 minut.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Niemieckie ciasto z brzoskwiniami nie wymaga dekoracji, ale możesz posypać je cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

Opcjonalne dodatki do ciasta z brzoskwiniami

Ciasto z powyższego przepisu doskonale smakuje również z dodatkiem mandarynek z puszki oraz świeżych moreli i nektarynek. Możesz również zrezygnować z dodawania owoców i wzbogacić smak masy budyniowo-śmietanowej wiórkami kokosowymi lub startą na tarce o dużych oczkach czekoladą.

Proszę czekać ...

Proszę czekać ...

Proszę czekać ...

Proszę czekać ...