Wyrabiam to szybkie ciasto i mam najlepszą tartę z truskawkami. Ten sezonowy deser mogę jeść codziennie

Tarta z truskawkami na kruchym cieście to jedno z moich ulubionych sezonowych ciast. Samo kruche ciasto można kilka dni przechowywać w lodówce albo zamrozić, dlatego zwykle od razu robię podwójną porcję, żeby potem móc już tylko upiec słodki placek. Mój przepis to pomysł na tartę z truskawkami i najprostszym kremem na bazie serka mascarpone i słodkiej śmietanki.

Jak zrobić tartę z truskawkami?

Kruche ciasto to jedno z najprostszych ciast. To ciasto z rodzaju tych, które zawsze się udają. Ważne jest, aby zapamiętać jedną zasadę: kruche ciasto nie lubi ciepła. Dlatego samo wyrabianie powinno być możliwie szybkie (ja masło najpierw siekam nożem z resztą składników, a potem wyrabiam ręcznie), a potem i tak należy jeszcze schłodzić ciasto przed pieczeniem.

Tu od razu zdradzę prosty patent, jaki podpatrzyłam u zawodowej cukierniczki. Wyrobione ciasto rozwałkowuję między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i w tej postaci wkładam na płasko do lodówki. Jeśli zawsze męczyliście się z rozwałkowywaniem schłodzonego ciasta, to ten banalny sposób pozwoli tego uniknąć. Taki płat ciasta wystarczy już tylko potem przełożyć do foremki i upiec.

Nie pomijaj zabiegu ze smarowaniem ciasta żółtkiem. To sprawi, że nie tylko stanie się błyszczące, ale też nie będzie wilgotniało od nadzienia. W przepisie można pominąć dodatek mąki migdałowej, można też ją zastąpić mąką z orzechów włoskich.

Ciasto możesz udekorować także innymi sezonowymi owocami. Tartę z truskawkami możesz łatwo zamienić na tartę z borówkami, tartę z malinami czy z jagodami. Na krem można też wyłożyć mieszankę ulubionych sezonowych owoców. Ciasto można dodatkowo udekorować świeżymi listkami mięty czy melisy, albo posypać prażonymi płatkami migdałów.