To najlepszy mięsny dodatek do klusek śląskich. Ten obiad mogę jeść przez cały rok

Jest ciepło, co nie oznacza, że nagle wszyscy tracą apetyt i chrupią tylko warzywa. Pożywny obiad warto zawsze zjeść, bo dostarczy cennych składników. A gdy przy okazji jest smaczny, to trudno mu się oprzeć, niezależnie od temperatury za oknem. I takie są właśnie rolady wołowe, które serwuje się zwykle z kluskami śląskimi i z czerwoną kapustą. Ten obiad smakuje o każdej porze roku.

Z czego składa się tradycyjny, śląski obiad?

Najbardziej znany śląski obiad składa się z trzech składników: rolady wołowej, klusek śląskich i modrej kapusty. Rolady wołowe zwane inaczej zrazami to roladki z wołowiny, nadziewane i duszone w sosie. Najlepiej smakują podane właśnie z kluskami śląskimi, które robi się z gotowanych ziemniaków. Smacznym dopełnieniem całości jest czerwona kapusta, którą gotuje się, a potem doprawia kilkoma składnikami. Całość tak dobrze ze sobą harmonizuje, że lepiej nie kusić się na zmianę tego składu.

Jak zrobić śląskie rolady?

Śląskie rolady robi się zwykle z wołowiny, choć niektórzy sięgają także po wieprzowinę. Najlepiej do tego celu nadaje się mięso z udźca, które ma jednolitą strukturę i można z niego otrzymać spore płaty.

Inna wersja nadzienia do śląskich rolad

Rolady wołowe tradycyjnie nadziewa się wędzonym boczkiem, kiełbasą, ogórkiem kiszonym i cebulą. Jednak zamiast kroić je w paski, można je też przepuścić przez maszynkę lub drobno posiekać. Przed nałożeniem tego farszu mięso zawsze należy posmarować od wewnętrznej strony musztardą. Dzięki temu duszone rolady będą pełne smaku.