Kuracja 1:2:3 św. Hildegardy. Gotowany mus z miodem stawia na nogi
Miód jest bazą tej charakterystycznej mieszanki, ale sam odpowiada tylko za część jej smaku. Dochodzą do niego ugotowane gruszki, galgant, lukrecja, cząber oraz wszewłoga górska. Po połączeniu powstaje gęsta masa przypominająca powidła. Św. Hildegarda bardzo wysoko ją ceniła i wiązała z nią działanie oczyszczające.
Skąd nazwa „oczyszczający miód”
Hildegarda opisywała działanie tej mieszanki jako usuwanie z organizmu „złych soków”. Takiego określenia nie należy dziś utożsamiać z popularnym pojęciem detoksu. To język, którym opisywano zdrowie i działanie roślin w czasach Hildegardy. Sama receptura może być ciekawym elementem jej kuchni i zielarstwa, ale nie zastępuje leczenia migren, infekcji, chorób jelit ani innych dolegliwości.
Miód łagodzi mocny smak ziół i łączy je z gruszkowym musem. Galgant jest korzenny i lekko ostry, lukrecja wnosi wyraźną słodycz, a cząber daje ziołową nutę. Najmniej znanym składnikiem jest wszewłoga górska, którą zwykle trzeba kupić w sklepie zielarskim. Wszystkie cztery dodatki mają mocny charakter, dlatego gotowa masa smakuje zupełnie inaczej niż zwykłe gruszkowe powidła.
Tak przygotujesz miód św. Hildegardy
Do tej mieszanki wybierz dojrzałe gruszki bez nadpsutych miejsc. Nie muszą być bardzo miękkie. Ważniejsze, żeby miały dużo miąższu i nie były wysuszone w środku. Odmiana nie ma większego znaczenia, ale bardzo twarde owoce będą wymagały więcej czasu, zanim dadzą się łatwo rozgnieść na gładki mus.
Zioła powinny być dobrze rozdrobnione, szczególnie twarde korzenie galgantu, lukrecji i wszewłogi. Grube kawałki zostaną później w masie i będą przeszkadzać podczas jedzenia. Przy samodzielnym kompletowaniu mieszanki odważ każdy składnik osobno. Nie zmieniaj proporcji przypadkowo, bo galgant i lukrecja są na tyle intensywne, że łatwo zdominują smak gruszek i miodu.
Gotową mieszankę najlepiej rozłożyć do kilku niewielkich słoików. Po otwarciu jeden szybko zużyjesz, a pozostałe nie będą niepotrzebnie wielokrotnie otwierane. Całość przechowuj w lodówce. Ze względu na sporą ilość lukrecji zachowaj ostrożność przy nadciśnieniu, chorobach serca i nerek oraz przy regularnym przyjmowaniu leków. Lukrecja spożywana w większych ilościach nie jest obojętnym dodatkiem spożywczym.
Przepis: Miód św. Hildegardy z gruszkami i ziołami
Gęsta mieszanka miodu, gruszek i czterech ziół.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 40
- Liczba kalorii
- 39 w każdej porcji
Składniki
- 1500 g gruszek
- 160 g miodu
- 35 g korzenia wszewłogi górskiej
- 28 g korzenia galgantu
- 22 g korzenia lukrecji
- 15 g cząbru ogrodowego
Sposób przygotowania
- Gotowanie gruszekGruszki obierz, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Przełóż owoce do garnka, zalej wodą i gotuj do całkowitej miękkości przez około 20-25 minut. Odcedź wodę, a gorące gruszki rozgnieć lub zmiksuj na jednolity mus.
- Łączenie miodu i ziółMiód przełóż do garnka i lekko podgrzej na małym ogniu. Wsyp wszewłogę górską, galgant, lukrecję oraz cząber i dokładnie wymieszaj. Dodaj gruszkowy mus i mieszaj, aż zioła równomiernie połączą się z całą masą.
- Krótkie gotowanie i przekładanie do słoikówPostaw garnek na małym ogniu i doprowadź masę do krótkiego zagotowania, cały czas mieszając. Po około minucie zdejmij garnek z palnika i przełóż gorącą mieszankę do wyparzonych, suchych słoiczków. Zamknij je, pozostaw do wystudzenia i przechowuj w lodówce.
Jak stosować miód św. Hildegardy
Zachowaj proporcję 1:2:3. Rano na czczo zjedz 1 małą łyżeczkę, po obiedzie 2 łyżeczki, a wieczorem przed snem 3 łyżeczki. Kuracja opisana przy tej recepturze trwa 4-6 tygodni.
Dzieciom oraz osobom wrażliwym podawaj mniejsze ilości i zacznij od bardzo małej porcji. Ze względu na zawartość lukrecji nie stosuj takiego schematu bez konsultacji z lekarzem przy nadciśnieniu, chorobach serca lub nerek, w ciąży albo podczas regularnego przyjmowania leków.