Na chrupiący spód wykładam trzy warstwy. Cieniowany sernik jest hitem tego lata
Serniki uwielbiam w każdej wersji, ale ten cieniowany rarytas najlepiej smakuje latem. Dobrze schłodzony, kremowy, a jednocześnie z chrupiącymi akcentami, na każdym zrobi wrażenie. Piękne kolory i przede wszystkim doskonały smak wyróżniają ten deser, w którym nie brakuje borówek amerykańskich.
Jakie owoce można dodać do sernika na zimno
Dobrym sposobem na urozmaicenie każdego deseru w takim wydaniu jest dodanie do niego świeżych owoców. Zapewnią one ciekawy smak i ładny kolor. Można wykorzystać je na dwa sposoby, czyli zblendować i dodać bezpośrednio do masy serowej albo po prostu ułożyć w całości lub w kawałkach na wierzchu ciasta bez pieczenia.
Do zmiksowania dobrze nadają się miękkie owoce jagodowe. Dlatego czasem sięgam po truskawki, maliny, borówki amerykańskie czy jagody. Warto użyć też brzoskwiń lub moreli. Jeśli wybieram owoce z drobnymi pestkami, jak maliny czy porzeczki, to najpierw przecieram je przez sito, by masa była aksamitnie gładka.
Czasem wolę, by owoce były bardziej wyczuwalne w smaku. Dodaję wtedy całe ich cząstki do masy lub na wierzch i zalewam galaretką. Ciekawy efekt zapewnią tu wiśnie, czereśnie i kolorowe porzeczki.
Jak zrobić cieniowany sernik
Przygotowanie tego efektownego deseru polega na zrobieniu chrupiącego spodu i wykończeniu go trójwarstwową, cieniowaną masą serowo-owocową. Zawsze zaczynam od wyłożenia dna tortownicy rozdrobnionymi ciasteczkami wymieszanymi z roztopionym masłem i schłodzenia spodu w lodówce.
Następnie szykuję puszystą bazę z twarogu zmiksowanego z cukrem pudrem oraz ubitą na sztywno śmietanką. Potem masę dzielę na trzy części i do każdej dodaję inną ilość zblendowanych owoców oraz rozpuszczonej żelatyny. Dzięki temu zabiegowi uzyskuję piękny efekt ombré o różnym natężeniu koloru, a także smaku.
Warstwy wylewam kolejno na schłodzony spód i pozwalam każdej z nich lekko stężeć w lodówce. Na koniec wierzch dekoruję owocową polewą i owocami. Okazały deser chłodzę przez kolejne kilka godzin w lodówce i podaję na stół.
Przepis: Cieniowany sernik bez pieczenia
Efektowny, kremowy deser na pełnoziarnistym spodzie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 150 g herbatników pełnoziarnistych
- 70 g roztopionego masła
Na masę:
- 750 g twarogu sernikowego
- 300 ml śmietanki 30%
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 4 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
- 2 szklanki borówek amerykańskich
- 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCiasteczka zblenduj na drobny piasek lub pokrusz. Masło rozpuść w rondelku, połącz z ciasteczkami i wymieszaj. Przygotowaną masę przesyp do tortownicy, równomiernie rozprowadź, mocno dociśnij łyżką do dna i wstaw do lodówki do schłodzenia.
- Robienie masy serowejŻelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje, delikatnie ją podgrzej do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia. Owoce opłucz, osusz i zblenduj na gładką masę. Odłóż 2–3 łyżki do zrobienia dekoracji. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem. W osobnej misce ubij na sztywno śmietankę z cukrem wanilinowym i delikatnie połącz ją z masą twarogową.
- Formowanie warstwGotową masę sernikową podziel na trzy równe części. Do pierwszej dodaj najmniej owocowej masy oraz 1/3 rozpuszczonej żelatyny, wymieszaj, wylej na schłodzony spód i wstaw na chwilę do lodówki, by lekko stężała. Do drugiej części dodaj nieco więcej owoców oraz połowę pozostałej żelatyny, po czym wylej ją na pierwszą warstwę. Ostatnią część masy połącz z resztą zblendowanych owoców oraz resztką żelatyny, przełóż na wierzch i wyrównaj powierzchnię.
- Dekorowanie i chłodzenieOdłożone wcześniej 2–3 łyżki zblendowanych owoców wymieszaj ze skrobią rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, a potem ją wystudź. Z owocowej glazury wykonaj na wierzchu sernika efektowne esy-floresy. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Przed podaniem deser możesz dodatkowo udekorować świeżymi borówkami.