Nie pamiętam, kiedy ostatni raz kupiłem ptasie mleczko. Domowe jest lekkie jak chmurka
Pamiętam, że jako dziecko zawsze najpierw znikały z pudełka te najdelikatniejsze kostki. Jadło się je powoli, bo wystarczył jeden kęs, żeby dosłownie rozpłynęły się w ustach. Dopiero po latach przekonałem się, że podobny deser można zrobić w domu. Smakuje lżej, nie jest przesłodzony i trudno poprzestać na jednej porcji.
Tak zrobisz domowe ptasie mleczko
Ten deser warto kroić cienkim nożem za każdym razem zwilżonym gorącą wodą i wytartym do sucha. Kostki wychodzą wtedy równe, a delikatna pianka nie przykleja się do ostrza. To prosty sposób, dzięki któremu ptasie mleczko wygląda równie dobrze, jak smakuje.
Jeśli zależy ci na czasie, formę możesz na kilkanaście minut wstawić do zamrażarki, aby masa szybciej stężała. Nie zostawiaj jej tam jednak zbyt długo, bo pianka straci swoją delikatną konsystencję. W gorące dni najlepiej wyjmować deser z lodówki tuż przed podaniem i nie trzymać go długo na stole. Dzięki temu zachowa lekkość i będzie smakował dokładnie tak, jak powinien.
Przepis: Domowe ptasie mleczko
Delikatne, puszyste i lekkie jak chmurka domowe ptasie mleczko oprószone kakao.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 183 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 20 g żelatyny
- 80 ml zimnej wody
- kakao do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie żelatynyWsyp żelatynę do zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie delikatnie ją podgrzej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Przygotowanie masyPodgrzej mleko z cukrem i ekstraktem waniliowym tylko do chwili, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, wlej rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą, ale stabilną masę. Wlewaj przestudzoną mieszankę cienkim strumieniem, cały czas mieszając na niewielkich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą.
- ChłodzeniePrzelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Po całkowitym stężeniu oprósz kakao.
Nadaj mu własny charakter
Waniliowa pianka daje spore możliwości, ale nie potrzebuje wielu dodatków. Jeśli chcesz delikatnie zmienić jej smak, dodaj do masy skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy albo zastąp ekstrakt pastą waniliową. Ciekawy efekt daje również niewielka ilość pasty pistacjowej, która nadaje deserowi subtelny orzechowy aromat, nie odbierając mu lekkości. Porada: możesz dodać także owoce, ale pamiętaj, żeby wcześniej sparzyć je wrzątkiem.
Kakao możesz zamienić na drobno startą gorzką czekoladę, pokruszone liofilizowane maliny albo drobno posiekane pistacje. Każdy z tych dodatków zmienia wygląd i smak gotowych kostek, dlatego ten sam przepis za każdym razem może prezentować się trochę inaczej, choć nadal pozostanie prostym, lekkim deserem.