Nie kupuję już jagodzianek. Piekę je z tego przepisu, a smakują lepiej niż z cukierni
Gdy w mojej kuchni pachnie pieczonymi jagodziankami, wiem, że lato jest w pełni. Uwielbiam robić je, bo mogę dodać do środka tyle jagód, ile tylko dusza zapragnie. Na te bułeczki mam sprawdzony przepis, do którego wracam każdego lata. Dzięki niemu jagodzianki wychodzą mięciutkie, puszyste i pyszne.
Jak zrobić domowe jagodzianki
Podstawę udanych bułeczek z tymi leśnymi owocami stanowi dobrze zrobione ciasto drożdżowe. Dlatego zwykle na jego przygotowanie poświęcam ok. 15 minut. Pracę ułatwiam sobie robotem kuchennym z hakiem, dzięki któremu szykuję idealnie gładkie ciasto. Można je zrobić ze świeżych drożdży i przygotować tradycyjny zaczyn, który należy odstawić na 10 minut.
Jednak czasem sięgam też po drożdże w proszku i masę robię z 7 g produktu instant. Wsypuję go bezpośrednio do pozostałych produktów i miksuję. Z kolei nadzienie przyrządzam ze świeżych owoców, które najpierw myję, osuszam i mieszam z cukrem. Jeśli zależy mi na bardziej żelowej konsystencji, która nie wypływa z bułeczek podczas pieczenia, to do jagód dodaję łyżkę skrobi ziemniaczanej lub owocowego kisielu w proszku.
Najwięcej trudności często sprawia samo zawijanie jagód w ciasto, ale i na to jest dobry patent. Wystarczy włożyć rozwałkowany krążek ciasta do małej miseczki lub filiżanki, w powstałe wgłębienie wsypać obficie owoce, naciągnąć brzegi i dokładnie je skleić. Tak uformowane bułeczki układam na blaszce sklejoną stroną do dołu. Dzięki temu ładnie wyrosną i nie popękają w piecu. Na koniec posypuję je chrupiącą kruszonką.
Przepis: Jagodzianki
Puszyste bułeczki z kruszonką wypełnione owocami leśnymi.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml letniego mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 75 g roztopionego masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 600 g jagód
- 6 łyżek cukru
Dodatkowo:
- 1 jajko
- 5 łyżek mleka
Na kruszonkę:
- 80 g mąki pszennej
- 40 g zimnego masła
- 40 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaNajpierw uszykuj zaczyn, czyli do ciepłego mleka dodaj drożdże, łyżkę cukru oraz łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i lekko spienią się na powierzchni. Do miski wsyp pozostałą mąkę, dodaj sól, jajko, przestudzone, roztopione masło oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem przez około 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie kruszonkiMąkę zagnieść szybko z zimnym masłem i cukrem, rozcierając składniki w palcach do powstania drobnych grudek. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki do schłodzenia.
- FormowanieRozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Jagody starannie umyj, osusz na ręczniku papierowym i wymieszaj z cukrem. Wyrośnięte ciasto delikatnie rozwałkuj na stolnicy na grubość około 1–2 cm. Wycinaj z niego krążki małą miseczką, nakładaj obficie jagodowe nadzienie i bardzo dokładnie sklejaj brzegi. Uformowane jagodzianki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, sklejoną stroną do dołu. Odstaw je jeszcze na około 15–20 minut pod przykryciem, by ponownie lekko wyrosły.
- PieczenieWyrośnięte bułeczki posmaruj na wierzchu jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i obficie posyp schłodzoną kruszonką. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.
Pomysły na dekorację jagodzianek
Każdy z nas ma swoją ulubioną wersję tego pysznego deseru. Jedni wolą drożdżówki bez dodatków, inni wybierają te z chrupiącą kruszonką lub słodkim lukrem. Jego przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy wymieszać szklankę cukru pudru z około jedną łyżką soku z cytryny do uzyskania gładkiej, lekko płynnej masy, którą polewa się przestudzone bułeczki.
Prawdziwą rozpustą będzie dekoracja słodkich bułeczek zarówno kruszonką, jak i lukrem. W takiej wersji drożdżówki też są pyszne, ale jednocześnie jeszcze bardziej kaloryczne.