Za PRL pleśniak był hitem w wielu domach. Dziś mało kto pamięta ten patent z tarką
Pleśniak przez lata gościł w niemal każdym domu. Kruche ciasto, kwaśne owoce i lekka beza sprawiały, że szybko znikał z blach. Wersja z borówkami jest wyjątkowo delikatna i doskonale sprawdza się na rodzinne spotkania, a dzięki kontrastowi słodkiej bezy i soczystych owoców trudno poprzestać na jednym kawałku.
Tak zrobisz pleśniaka z borówkami
Masło do kruchego ciasta powinno być bardzo zimne. Dzięki temu ciasto pozostanie sypkie podczas wyrabiania, a po upieczeniu będzie delikatne i kruche. Jeśli podczas pracy zacznie się zbyt mocno ogrzewać, warto na kilka minut włożyć je do lodówki przed dalszym formowaniem.
Charakterystyczny wygląd pleśniaka uzyskasz, ścierając schłodzoną część ciasta na tarce o grubych oczkach. Staraj się rozprowadzić wiórki równomiernie po całej powierzchni. Dzięki temu wierzch będzie jednakowo rumiany, a ciasto zachowa swój charakterystyczny wygląd i odpowiednią proporcję między kruszonką, bezą oraz owocami.
Po całkowitym ostygnięciu pleśniak kroi się znacznie łatwiej i zachowuje wyraźne warstwy. Jeśli przygotowujesz go dzień wcześniej, przechowuj go w chłodnym miejscu. Następnego dnia kruche ciasto delikatnie zmięknie od owoców, a smaki jeszcze lepiej się połączą.
Przepis: Pleśniak z borówkami
Klasyczne kruche ciasto z warstwą dżemu, borówkami i delikatną bezą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 336 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 180 g cukru
- 5 jajek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 250 g dżemu z czarnej porzeczki
- 300 g borówek
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZagnieć mąkę z masłem, proszkiem do pieczenia, żółtkami, 80 g cukru, śmietaną i ekstraktem waniliowym. Podziel ciasto na dwie części, z czego jedną włóż do zamrażarki na około 30 minut. Drugą część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy.
- Przygotowanie bezyUbij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier. Na końcu wsyp skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Składanie i pieczenieSpód ciasta posmaruj dżemem z czarnej porzeczki. Rozsyp równomiernie borówki, następnie wyłóż pianę z białek i rozprowadź ją po całej powierzchni. Na wierzch zetrzyj schłodzoną część ciasta. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Tak urozmaicisz pleśniak
Borówki możesz połączyć z malinami, jeżynami, porzeczkami albo wiśniami, dzięki czemu ciasto nabierze bardziej wyrazistego, lekko kwaskowego smaku. Dobrym dodatkiem będzie również skórka otarta z cytryny lub pomarańczy, która podkreśli aromat owoców i nada wypiekowi więcej świeżości.
Jeśli lubisz bardziej chrupiące wypieki, przed pieczeniem posyp wierzch płatkami migdałów lub drobno posiekanymi orzechami. Ciekawą zmianą będzie także użycie dżemu malinowego albo wiśniowego zamiast porzeczkowego, dzięki czemu za każdym razem uzyskasz nieco inny smak ciasta.