Do czarnych porzeczek wsypuję 1 łyżkę. Sok nie wypływa z bułeczek, a każdy prosi o więcej
Czarna porzeczka ma intensywny, lekko kwaskowy smak, dlatego świetnie pasuje do delikatnego ciasta drożdżowego. To właśnie ten kontrast sprawia, że bułeczki nie są przesłodzone i smakują równie dobrze do porannej kawy, jak i jako popołudniowy deser. W sezonie piekę je przynajmniej kilka razy.
Sposób na bułeczki z czarnymi porzeczkami
Zanim zawinę czarne porzeczki w ciasto, mieszam je z 1 łyżką skrobi ziemniaczanej. Podczas pieczenia wiąże ona sok z owoców, więc nadzienie zostaje w środku, a bułeczki nie nasiąkają wilgocią.
Ciasto drożdżowe lubi spokój i odpowiednią temperaturę. Gdy w kuchni jest zbyt chłodno, wyrasta wolniej, a gotowe bułeczki nie będą tak puszyste. Latem zwykle nie ma z tym problemu, dlatego właśnie o tej porze roku wychodzą wyjątkowo lekkie.
Czarna porzeczka ma znacznie bardziej wyrazisty smak niż większość letnich owoców. To właśnie dzięki niej słodkie ciasto nie wydaje się mdłe, a każda bułeczka ma przyjemny, lekko kwaskowy środek. Jeśli owoce są wyjątkowo dojrzałe, ich aromat po upieczeniu staje się jeszcze intensywniejszy.
Takie bułeczki najlepiej smakują jeszcze tego samego dnia, ale bez problemu można je również zamrozić. Po rozmrożeniu i krótkim podgrzaniu w piekarniku odzyskują miękkość, a ciasto pozostaje równie delikatne jak po upieczeniu.
Przepis: Bułeczki z czarnymi porzeczkami
Puszyste drożdżowe bułeczki z sezonowymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 287 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła
- 2 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 300 g czarnej porzeczki
- 60 g cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzygotuj rozczyn z drożdży, mleka, odrobiny cukru i mąki. Po wyrośnięciu połącz go z pozostałymi składnikami i wyrób gładkie, elastyczne ciasto przez około 8–10 minut. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie nadzieniaPołącz czarną porzeczkę z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, aby owoce pozostały w całości.
- Formowanie i pieczeniePodziel wyrośnięte ciasto na 12 części, nadziej każdą porcją owoców i uformuj bułeczki. Ułóż je na blasze, przykryj i pozostaw do ponownego wyrastania na około 30 minut. Następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez około 20 minut w 180°C. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Tak możesz zmienić smak i wygląd bułeczek
Czarna porzeczka świetnie łączy się z innymi letnimi owocami. Do nadzienia możesz dodać garść malin, borówek albo czerwonych porzeczek, dzięki czemu smak stanie się bardziej złożony, a bułeczki będą jeszcze bardziej kolorowe. Dobrze sprawdzi się także odrobina startej skórki z cytryny, która podkreśli owocowy aromat.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste wypieki, przed pieczeniem posyp bułeczki kruszonką albo płatkami migdałów. Po upieczeniu będą przyjemnie chrupiące z wierzchu, a środek pozostanie miękki. Możesz również przygotować prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny albo polać bułeczki cienką warstwą waniliowego lukru już po całkowitym ostudzeniu.