Truskawki układam przy ściance tortownicy. Śmietanowiec wygląda jak z cukierni

Do zrobienia tego deseru nie włączam nawet piekarnika. Szykuję spód z herbatników, wylewam na niego kremową masę i układam plasterki truskawek. Śmietanowiec dekoruję jeszcze tężejącą galaretką truskawkową i wstawiam na kilka godzin do lodówki. Warto czekać, bo smakołyk to prawdziwe niebo w gębie.

Jak przygotować truskawki do śmietanowca

Właściwe uszykowanie owoców sprawi, że galaretka i masa śmietankowa nie podejdą wodą, a deser wyjdzie dokładnie taki, jak trzeba. Dlatego najpierw truskawki myję w zimnej wodzie, ale robię to przed odszypułkowaniem. Dzięki temu woda nie naleje się do wnętrza, a po umyciu rozkładam je na ręczniku papierowym i delikatnie, ale dokładnie osuszam.

Dopiero gdy owoce są całkowicie suche, pozbywam się zielonych szypułek. Wybieram zwykle kilkanaście sztuk o zbliżonej wielkości i kroję je wzdłuż na połówki, bo to one ozdobią boki deseru. By dobrze trzymały się i stworzyły ramę, układam je pionowo na ciasteczkowym spodzie.

Opieram stroną rozcięcia bezpośrednio o wewnętrzny rant tortownicy, zanim jeszcze wleję masę śmietankową. Pozostałe truskawki kroję w plasterki i odsączam pod ściereczką, bo dzięki temu nie puszczą później soku na wierzchu deseru.

Jak zrobić śmietanowiec z truskawkami i galaretką

Najpierw przyrządzam spód ze zblendowanych herbatników, które mieszam z roztopionym masłem. Masą wylepiam spód tortownicy i wstawiam do lodówki. W międzyczasie przygotowuję puszystą masę, ubijam schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, łączę ją z gęstą kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Na koniec hartuję żelatynę, wlewam ją powoli do masy śmietankowej, a potem wylewam na schłodzony spód.

Uważam przy tym na ułożone przy ściankach formy połówki truskawek i wstawiam do lodówki. Gdy warstwa śmietankowa wyraźnie stężeje, na jej wierzchu układam plasterki owoców i zalewam je ostudzoną, lekko gęstniejącą galaretką truskawkową. Ciasto chłodzę przez co najmniej 4 godziny, a potem podaję do kawy.