Puszysty i pokryty błyszczącą czekoladą. Nic lepszego do kawy nie podasz w ten weekend
Sernik należy do tych wypieków, które od lat nie wychodzą z mody. Wystarczy kilka podstawowych składników, żeby powstało ciasto, które dobrze wygląda na stole i jeszcze lepiej smakuje. W tej wersji całość wieńczy błyszcząca polewa czekoladowa, która przełamuje delikatny smak masy serowej i sprawia, że każdy kawałek wygląda jak z cukierni.
Tak zrobisz sernik z czekoladową polewą
Ser powinien być zmielony lub dokładnie rozdrobniony, dzięki czemu masa po upieczeniu będzie gładka i jednolita. Po wymieszaniu składników nie trzeba długo napowietrzać masy, bo zbyt duża ilość powietrza może sprawić, że sernik mocno urośnie w piekarniku, a później opadnie po wyjęciu.
Po upieczeniu nie spiesz się z dekorowaniem. Sernik powinien całkowicie ostygnąć, a najlepiej spędzić kilka godzin w lodówce, zanim trafi na niego polewa. Dzięki temu masa dobrze się ustabilizuje, łatwiej będzie go pokroić, a każdy kawałek zachowa równy kształt.
Przepis: Pieczony sernik z polewą czekoladową
Klasyczny domowy wypiek z kremową masą serową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 427 w każdej porcji
Składniki
Na sernik:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 20 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy serowejPrzełóż ser do dużej miski i dodaj cukier, jajka, śmietankę, budyń oraz wanilię. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- Pieczenie sernikaPrzelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
- Przygotowanie polewyPodgrzej śmietankę i dodaj połamaną czekoladę oraz masło. Mieszaj do momentu, aż powstanie gładka, błyszcząca polewa. Ostudź sernik i równomiernie rozprowadź na nim polewę czekoladową. Wstaw do lodówki, aby polewa lekko stężała.
To możesz dodać do sernika
Do masy serowej często trafia skórka pomarańczowa, która dobrze komponuje się z czekoladą i nadaje ciastu bardziej świąteczny charakter. Część osób dodaje też rodzynki albo drobno posiekane migdały, dzięki czemu każdy kawałek ma nieco bardziej zróżnicowaną strukturę.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste desery, na polewie możesz rozsypać płatki migdałowe, posiekane orzechy lub wiórki kokosowe. Taki dodatek nie tylko wzbogaca smak, ale też sprawia, że sernik wygląda jeszcze bardziej efektownie.
Co zrobić, żeby sernik nie pękał?
Najczęściej problemy pojawiają się wtedy, gdy temperatura pieczenia jest zbyt wysoka albo ciasto zostaje gwałtownie schłodzone. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik na kilkanaście minut w środku, żeby stopniowo tracił temperaturę.
Pomaga również unikanie zbyt intensywnego miksowania masy. Im więcej powietrza dostanie się do środka przed pieczeniem, tym większe ryzyko, że sernik mocno urośnie, a później popęka podczas opadania.