Zbieram te żółte kwiaty, zanim znikną z łąk. Syrop jak miód łagodzi gardło i kaszel

Mniszek lekarski rośnie praktycznie wszędzie i często traktowany jest jak chwast, a w kuchni ma sporo do zaoferowania. Zbieram go co roku, kiedy jest w pełnym rozkwicie, bo wtedy ma najwięcej aromatu. Z takiego syropu wychodzi coś w rodzaju miodu, który można wykorzystać na kilka sposobów.

Jak zrobić syrop z mniszka lekarskiego?

Kwiaty zbieraj z dala od dróg i najlepiej w miejscu, gdzie nie ma oprysków, bo mniszek łatwo chłonie wszystko z otoczenia. Wybieraj tylko te w pełni rozwinięte, intensywnie żółte, bez zielonych części przy główce, bo to właśnie one potrafią wprowadzić nieprzyjemną gorycz. Nie trzymaj ich też długo w torbie, tylko od razu rozłóż w domu, żeby nie zaparzyły się i nie straciły zapachu.

Podczas gotowania i późniejszego zagęszczania nie warto przyspieszać procesu wysoką temperaturą, bo wtedy łatwo stracić aromat i zrobić cięższy, lekko karmelowy smak. Lepiej dać mu czas i co jakiś moment sprawdzać konsystencję, na przykład kroplą na talerzu, która szybko pokaże, czy syrop jest już odpowiedni. Pamiętaj też, że po ostudzeniu zgęstnieje bardziej niż na gorąco, więc nie doprowadzaj go od razu do bardzo gęstej formy, bo po kilku godzinach może wyjść zbyt ciężki.

Jakie właściwości ma taki syrop?

Syrop z mniszka lekarskiego jest najczęściej kojarzony z łagodzeniem kaszlu i podrażnionego gardła, bo działa delikatnie powlekająco i przynosi ulgę przy infekcjach. Oprócz tego wspiera trawienie i pracę wątroby, bo pobudza wydzielanie soków trawiennych i żółci, dzięki czemu organizm lepiej radzi sobie z cięższymi posiłkami. Może też pomóc w okresach osłabienia i przeziębień jako naturalne wsparcie organizmu. Nie jest to jednak lek, tylko dodatek, który może wspierać, ale nie zastępuje leczenia.

Jak używać syrop z mniszka?

Najprostszy sposób to dodanie łyżki syropu do herbaty, zwłaszcza kiedy jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca, żeby nie stracił swoich właściwości. Można go też rozpuścić w wodzie i pić jak napój albo dodawać do naparów ziołowych. Sprawdza się też jako zamiennik miodu, na przykład do kanapek, naleśników albo deserów. Dzięki temu masz coś słodkiego, ale o bardziej złożonym smaku i innym charakterze niż klasyczny cukier.

Kto powinien go unikać?

Nie każdy powinien sięgać po taki syrop bez zastanowienia. Osoby z problemami z układem żółciowym, szczególnie przy kamicy pęcherzyka żółciowego, powinny zachować ostrożność, bo mniszek pobudza wydzielanie żółci i może nasilić dolegliwości. Podobnie przy chorobach żołądka, takich jak nadkwasota czy wrzody, może działać drażniąco.