Na Dzień Matki robię biało-różowy sernik. Wygląda jak z cukierni, a robi się prosto
Na Dzień Matki piekę okazałe ciasto, które od razu przyciąga wzrok soczystym, różowym kolorem. Jest leciutkie, puszyste i dosłownie rozpływa się w ustach. Połączenie biszkoptu z kremem serowym i musem owocowym zawsze się sprawdza. Efektowne ciasto będzie słodką niespodzianką dla każdej Mamy.
Jak upiec puszysty biszkopt?
Przygotowanie tego pysznego sernika zaczynam od zrobienia biszkoptu, który stanowi podstawę ciasta. Ważna jest tu dobrze ubita piana z białek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, a naczynie musi być idealnie suche i czyste. Cukier dodaję partiami i dopiero wtedy, gdy piana zacznie gęstnieć.
Miksuję do momentu, aż całkowicie się rozpuści, a masa stanie się sztywna i lśniąca. Pamiętam też, by żółtka, barwnik spożywczy, który nadaje kolor oraz olej, wmieszać na najniższych obrotach miksera. Kluczowym momentem jest dodawanie mąki. Zawsze przesiewam ją przez sitko, a następnie mieszam za pomocą szpatułki.
Biszkopt piecze się w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza. Boki formy muszą pozostać niewysmarowane tłuszczem, bo dzięki temu ciasto może równomiernie „wspinać się” po ściankach rantów.
Jak przygotować sernik truskawkowy?
Ważnym etapem jest zrobienie puszystej masy serowej i musu truskawkowego, które tworzą wyjątkowy efekt. Istotne jest tu odpowiednie zahartowanie żelatyny. Dlatego przed wlaniem jej do zmiksowanego twarogu, mieszam ją z kilkoma łyżkami masy, co zapobiega powstawaniu grudek.
Potem łączę masę serową z ubitą na sztywno śmietanką kremówką, a sernik wychodzi puszysty i lekki jak chmurka. Zwieńczeniem całego procesu jest przygotowanie truskawkowego marmurka.
Na wyłożoną i wyrównaną białą masę nanoszę punktowo zblendowane owoce, a następnie za pomocą wykałaczki wykonuję fantazyjną dekorację. Na koniec ciasto trafia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Przepis: Sernik truskawkowy
Lekkie i puszyste ciasto na biszkopcie z musem truskawkowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 2 duże jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
- 1/4 łyżeczki barwnika spożywczego różowego w proszku
Na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
Na mus truskawkowy:
- 150 g świeżych truskawek
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 płaska łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki gorącej wody
Sposób przygotowania
- Robienie biszkoptuPiekarnik nagrzej do 170 stopni Celsjusza. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubij na sztywną pianę, a pod koniec partiami wsypuj cukier. Zmniejsz obroty miksera, dodaj żółtka, olej i barwnik spożywczy. Przesiej mąkę z proszkiem i wmieszaj do masy. Ciasto piecz przez 15 minut.
- Przygotowanie musuTruskawki zblenduj z łyżeczką cukru pudru na gładki mus. Dodaj rozpuszczoną w gorącej wodzie, przestudzona żelatynę, wymieszaj i na razie odstaw.
- Szykowanie masy serowej2 łyżki żelatyny rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wody, wymieszaj i zostaw do przestudzenia. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywno.
- HartowanieDo letniej żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej, wymieszaj i wlej do pozostałego twarogu. Miksuj na średnich obrotach. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj.
- Składanie i dekorowanie ciastaNa biszkopt wyłóż masę i rozprowadź. Na wierzch nałóż mus truskawkowy i wykałaczką zrób fantazyjne wzory. Sernik wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc do lodówki.
Z czego przygotować mus?
Ten owocowy akcent szykuję zwykle z truskawek, ale równie dobrze sprawdzą się maliny, borówki amerykańskie czy jagody. Można też użyć brzoskwiń, a do owoców dodać białą czekoladę lub wiórki kokosowe.