Gdy tylko pojawią się truskawki, robię ten sernik. Spód nie mięknie i zawsze się udaje
Zawsze, gdy w sklepach pojawiają się pierwsze truskawki, wiem, że muszę zrobić ten sernik. Połączenie pieczonego, kruchego spodu z zimną, kremową masą serową smakuje obłędnie. To kwintesencja wiosny i lata na talerzu, na którą czekam cały rok.
Jak zrobić sernik truskawkowy?
Do jego przygotowania używam gotowego, schłodzonego ciasta kruchego z rolki. To ogromna oszczędność czasu, a spód po upieczeniu jest idealnie chrupiący. Masa serowa to prostota w najlepszym wydaniu: dobry, tłusty twaróg z wiaderka, serek mascarpone dla kremowości i żelatyna, która wszystko stabilizuje. A na wierzchu oczywiście góra świeżych truskawek.
Dla uzyskania najlepszego efektu, zawsze najpierw podpiekam sam spód na złoty kolor. Dzięki temu jest on idealnie chrupiący i nie nasiąka wilgocią z masy serowej. Drugi patent to powolne wlewanie rozpuszczonej żelatyny do masy serowej cieniutką strużką, cały czas miksując na wolnych obrotach.
Przepis: Sernik truskawkowy na kruchym spodzie
Kremowy i owocowy, idealny na wiosenny deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 398 w każdej porcji
Składniki
- 1 rolka gotowego ciasta kruchego (ok. 300 g)
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 200 g cukru pudru
- 50 g żelatyny
- 500 g świeżych truskawek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu i masy serowejPiekarnik rozgrzej do 190°C. Ciasto kruche rozwiń i wylep nim dno tortownicy. Nakłuj widelcem i piecz przez około 15-20 minut na złoty kolor. Całkowicie ostudź.
- Przygotowanie masy i składanieŻelatynę zalej 100 ml zimnej wody i odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej do rozpuszczenia. W dużej misce zmiksuj na gładką masę twaróg sernikowy, serek mascarpone i cukier puder. Do masy serowej, cały czas miksując, wlewaj powoli ostudzoną żelatynę.
- Chłodzenie i dekorowanieGotową masę serową wylej na zimny, kruchy spód i wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, do całkowitego stężenia. Przed podaniem na wierzchu ułóż połówki umytych i osuszonych truskawek.
Co zamiast truskawek?
Ten sernik to świetna baza do eksperymentów z różnymi owocami sezonowymi.
- Maliny i borówki – to najprostszy i najsmaczniejszy zamiennik. Ich lekko kwaśny smak fantastycznie przełamuje słodycz masy serowej. Wystarczy wysypać je na wierzch ciasta, tworząc kolorową mozaikę.
- Brzoskwinie lub nektarynki – w środku lata nie ma nic lepszego. Pokrojone w cienkie plasterki i ułożone na serniku w kształcie rozety, nie tylko pięknie wyglądają, ale też dodają całości niesamowitej soczystości i słodyczy.
- Wiśnie lub czereśnie – wydrylowane wiśnie lub połówki czereśni to kolejna genialna opcja. Ich głęboki, winny smak idealnie komponuje się z kremowym serem. Można je też zalać na wierzchu przezroczystą galaretką.
- Agrest lub porzeczki – dla miłośników kwaśniejszych smaków. Czerwony agrest lub porzeczki, ułożone na serniku, to strzał w dziesiątkę. Ich cierpki smak rewelacyjnie równoważy bogactwo ciasta.