Bije na głowę zwykłe serniki. Czekoladowy, kremowy i na chrupiącym spodzie

Ten sernik piekę z twarogu z dodatkiem gorzkiej czekolady, wanilii i kremowej śmietanki. Ciasto trafia do piekarnika, ale po wystudzeniu jeszcze na kilka godzin do lodówki. Warto czekać, bo ten smak i konsystencja kremu wyróżniają ten znakomity deser.

Jakie zalety ma sernik czekoladowy?

Pyszne ciasto o aksamitnej wręcz, kremowej konsystencji to deser, który uwielbia moja rodzina. Przypomina trochę krem na ciasteczkowym spodzie, który doskonale przełamuje delikatną strukturę tego ciasta. Ciasteczka dodają tu trochę chrupkości i piaskowej struktury. W tym deserze czuć nie tylko gorzką czekoladę, ale też nutki wanilii, które dodają mu domowego ciepła.

Sernik jest gładki i czuję w nim lekko kwaskowy smak twarogu. Nie ma tu mowy o przesłodzonym wypieku. Ciasto jest w sam raz słodkie, szlachetne, a dodatek owoców takich jak borówki, wprowadzają tu nutkę świeżości. Deser piekę z kilku składników w prosty sposób. Jednak zanim trafi na stół, muszę uzbroić się w cierpliwość.

Ciasto po upieczeniu studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawiam do lodówki na co najmniej 8 godzin. Ten zabieg zapewnia idealną, kremową konsystencję. Wypiek dostarcza magnezu wspierającego układ nerwowy i flawonoidów, które mogą korzystnie działać na pracę układu krążenia. W serniku nie brakuje też białka, które dobrze syci.

Jak upiec sernik w takim wydaniu?

Najpierw kruszę ciasteczka na drobny piasek lub używam do tego blendera i mieszam z rozpuszczonym masłem. Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i masą ciasteczkową. Wstawiam na kilkanaście minut do lodówki. W tym czasie roztapiam gorzką czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej i odstawiam, by lekko przestygła.

Potem miksuję twaróg z cukrem pudrem, kakao i wanilią. Wbijam jajka i miksuję na wolnych obrotach. Powoli wlewam przestudzoną czekoladę i dalej ubijam. Spód wyjmuję z lodówki, wylewam na niego masę i piekę w 160 stopniach Celsjusza przez ok. 70 minut. Boki ciasta muszą wyjść ścięte, a środek bardzo kremowy. Po upieczeniu sernik studzę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a gdy będzie całkiem zimny, wstawiam do lodówki na co najmniej 8 godzin. Potem dekorują owocami i od razu podaję.