Wszyscy popełniają ten jeden błąd przy łososiu. A teraz ta ryba jest gratis w Biedronce

Gdy widzę łososia w takiej cenie w Biedronce, od razu biorę kilka kawałków. Przez lata bałem się go robić, bo zawsze wychodził suchy jak wiór. Aż pewnego razu znajomy kucharz pokazał mi, że cały problem tkwi nie w marynatach, a w jednej prostej zasadzie. Chodzi o to, by go nie „przeciągnąć”.

Jak zrobić idealnego soczystego łososia?

Mięso łososia jest niezwykle delikatne. Nie ma w nim twardych włókien kolagenu, które potrzebują długiego gotowania. Największy błąd to traktowanie go jak schabowego czy kurczaka i smażenie „na wszelki wypadek” o minutę za długo. Ta dodatkowa minuta to moment, w którym z soczystego rarytasu robi się sucha podeszwa.

Kluczem jest zdjęcie go z patelni, gdy w środku jest jeszcze lekko szklisty i półprzezroczysty. Ryba, zdjęta z ognia, wciąż ma w sobie mnóstwo ciepła. Ten proces, nazywany „odpoczywaniem”, sprawia, że mięso samo „dojdzie” do idealnej soczystości już na talerzu. Dzięki temu jest niewiarygodnie delikatne i maślane.

Niezależnie od tego, czy smażysz go na patelni (zawsze zaczynaj od strony skóry!), pieczesz w piekarniku, czy gotujesz na parze, zasada jest ta sama: krótko i w odpowiedniej temperaturze. A jeśli chcesz go urozmaicić, wystarczy przed smażeniem natrzeć go solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. To wszystko, czego potrzebuje.

Z czym podać takiego łososia na święta?

Łosoś to elegancka ryba, która idealnie pasuje na świąteczny stół. Oto cztery proste dodatki, które podkreślą jego odświętny charakter.

• Purée chrzanowe – kremowe, gładkie purée ziemniaczane z dodatkiem ostrego, tartego chrzanu. To połączenie łagodności ziemniaków z pikantną nutą, która fantastycznie przełamuje tłustość łososia i nadaje całości świątecznego, polskiego charakteru.
• Sos pomarańczowy – prosty sos przygotowany na bazie świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, z odrobiną miodu i imbiru. Jego słodko-kwaśny, cytrusowy smak to genialny, nowoczesny kontrast dla bogatego smaku ryby.
• Surówka z kopru włoskiego i pomarańczy – cieniutkie plasterki chrupiącego fenkułu i soczystej pomarańczy, skropione oliwą. Jej świeży, lekko anyżowy smak idealnie orzeźwia podniebienie i dodaje daniu lekkości oraz elegancji.
• Pieczone buraki z tymiankiem – ich ziemista słodycz, podkręcona aromatem tymianku, wspaniale komponuje się z wyrazistym smakiem łososia. To nie tylko pyszne, ale też bardzo kolorowe i efektowne połączenie.

Co zrobić, żeby dostać łososia gratis w Biedronce?

17 grudnia dzięki ofercie „1+1 gratis”, przy zakupie dwóch opakowań, drugie dostajemy za darmo. W praktyce oznacza to, że cena za kilogram spada o połowę, z 69,90 zł do zaledwie 34,95 zł. Aby skorzystać z promocji, wystarczy przy kasie zeskanować kartę Moja Biedronka lub użyć aplikacji. Trzeba się jednak spieszyć, bo obowiązuje dzienny limit 4 kg na jedną kartę.