Skład
-
50 dag fasoli
-
30 dag kiełbasy
-
6 dużych, świeżych pomidorów
-
4 ząbki czosnku
-
1 duża cebula
-
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
-
2 papryczki chilli
-
4 liście laurowe
-
sól i pieprz
-
ziele angielskie
-
łyżeczka oregano
-
2 łyżeczki majeranku
-
pół łyżeczki kminku
-
pęczek natki pietruszki
-
5 dużych czerwonych papryk
Zaczynamy
Fasolkę płuczemy, wsypujemy d garnka i zalewamy zimną wodą (powinno być jej ponad wysokość fasolki, ponieważ ta, wchłonie wodę), odstawiamy na noc do namoczenia.
Następnego dnia gotujemy fasolkę w tej samej wodzie, w której się przez noc moczyła (jeżeli jest jej za mało, dolewamy świeżą). Gotujemy pod przykryciem około 2 godziny (aż zmięknie), dolewając - w razie potrzeby - więcej wody.
Czosnek kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy na patelni. Pomidory zalewamy wrzącą wodą, ściągamy z nich skórkę, kroimy w kosteczkę i dodajemy na patelnię, do czosnku. Do całości dodajemy 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie, a także oregano, kminek i bardzo drobno pokrojoną papryczkę chilli. Gotujemy na patelni przez około 30-40 minut (aż sos lekko się zredukuje). Na koniec dodajemy przecier pomidorowy, całość ponownie zagotowujemy.
Do garnka o grubym dnie wlewamy 3 łyżki oleju, wsypujemy pokrojoną w pióra cebulę, a także pokrojoną w plasterki kiełbasę, podsmażamy aż cebula się zeszkli. Następnie przesypujemy w ów garnek ugotowaną fasolę i zalewamy sosem pomidorowym. Całość dokładnie mieszamy doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze pod przykryciem około 20 minut.
Czerwone papryki myjemy, odcinamy im "czapeczkę" i wyjmujemy ze środka błony wraz z pestkami. Natkę pietruszki siekamy, mieszamy z fasolką, po czym nadziewamy nią papryki. Każdą przykrywamy paprykową "czapeczką", owijamy w folię aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180℃, zapiekamy około 15 minut - aż papryka stanie się miękka, ale jeszcze nie zacznie się "rozpadać".
Upieczoną, faszerowaną paprykę możemy podać z jogurtem naturalnym i posypać listkami natki pietruszki.
