Koszyczek piknikowy

Prowansalska bagietka z warzywami (wykwintne)

• 1 długa bagietka lub 4 małe,
• 1 przepołowiony ząbek czosnku,
• 12 dorodnych czarnych oliwek bez pestek,
• 1 pokrojona czerwona papryka, garść blanszowanej fasolki szparagowej,
• 2 duże pokrojone pomidory,
• 4 filety anchois,
• 2 łyżki wybornej oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soku cytrynowego lub octu winnego, sól i świeżo mielony czarny pieprz

1. Przetnij bagietkę wzdłuż i natrzyj wewnętrzne powierzchnie czosnkiem
2. W mikserze połącz oliwki, paprykę, fasolę, pomidory i anchois (albo posiekaj ręcznie, albo zgnieć w moździerzu)
3. Wymieszaj z oliwą i sokiem cytrynowym. Dopraw do smaku
4. Posmaruj grubo połówki bułki mieszaniną i złącz je. Owiń papierem do pieczenia i zwiąż sznurkiem. Przyciśnij obciążoną deską do krojenia i pozostaw na godzinę

Ananas z kolendrą (light)

• 1 dojrzały ananas, obrany i pokrojony na kawałki,
• 2 garście liści kolendry, kilka kawałków gałązek do przybrania,
• 1 szklanka cukru,
• 3-4 łyżki wiórków kokosowych

1. Wrzuć kolendrę i cukier do malaksera, miksuj, używając funkcji "pulse", aż osiągniesz konsystencję grubego piasku
2. Wymieszaj kawałki ananasa z większością kolendrowego cukru, resztę zachowaj jako przybranie
3. Podaj w miskach przybrane resztą cukru, gałązkami kolendry i wiórkami kokosowymi

Kanapki z wędzonym łososiem (szybkie)

• 6 żytnich tostów, kilka łyżek twarożku kremowego,
• 1 łyżka musztardy, garść koperku, kilka kropel soku z cytryny, garść kaparów,
• 1 nieduża czerwona cebula pokrojona w cienkie półplasterki, kilka liści chrupkiej sałaty,
• 100-110 g plasterków wędzonego łososia

1. Zmiksuj serek, musztardę, koperek, sok z cytryny i kapary na w miarę gładką masę
2. Rozsmaruj masę na dwóch tostach. Na wierzch nałóż kolejno łososia, sałatę i czerwoną cebulę
3. Połóż jeden tost na drugi, a całość przykryj trzecim. Powtórz to samo z drugą kanapką
4. Przetnij na skos i podawaj od razu

Kurczak pieczony i wędzony (łatwe)

• 1 szklanka soli,
• 1 szklanka cukru,
• 4 litry wody,
• 1 cały kurczak (ok. 1 kg)

1. Wlej wodę do dużego naczynia, w którym zmieści się płyn i kurczak
2. Wsyp do wody sól i cukier i mieszaj, aż się rozpuszczą
3. Włóż kurczaka do wody i wstaw do lodówki na 2 godziny
4. W starym grillu rozpal twarde drewno, a kiedy się zwęgli, zsuń powstały żar na jedną stronę
5. Osusz kurczaka, połóż na węglach 2-3 świeże drwa, umocuj ruszt i piecz kurczaka przez 1 godzinę, aż mięso wewnątrz będzie miało 75^◦C.
6. Podziel kurczaka na części i podaj na półmisku