W kuchni - Klub chrup, chrup...

Grillowane szaszłyki warzywne (łatwe)

Czas przygotowania:

• 1-2 papryki 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• garść pomidorków koktajlowych
• garść pieczarek
• kilka łyżek sosu winegret
  
• 8 patyczków do szaszłyków

Przygotowanie:

1. drewniane patyczki należy namoczyć przez pół godziny, aby się nie zapaliły
2. warzywa pokroić na w miarę równe kawałki i nadziać na patyczki w dowolnej konfiguracji
3. skropić winegretem i marynować przez godzinę
4. doprawić solą i pieprzem
5. grillować, aż się skarmelizują

Sałatka z cykorii z rodzynkami i wainiliowym winegretem (łatwe)

Składniki dla 4 osób:

• 4 cykorie pokrojone w cienkie plasterki,
• 1 szklanka sporych rodzynek,
• szczypta soli i pieprzu

• 1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin,
• 1/2 szklanki białego octu winnego,
• 2 łyżki miodu,
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżka musztardy z Dijon,
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

1. przygotować winegret - w tym celu wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gęsty sos, można to zrobić za pomocą ręcznego blendera albo w misce tradycyjną trzepaczką
2. wymieszać w misce cykorię i rodzynki i polać je kilkoma łyżeczkami przygotowanego wcześniej dressingu
3. sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem

Sałatka z rukoli i fenkułu z octem balsamicznym oraz chrupkami z parmezanu (wykwintne)

Składniki dla 4 osób:

• parmezanowe chrupki,
• 1 szklanka tartego sera parmiggiano reggiano,
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego

• 450g umytej rukoli,
• 10 suszonych na słońcu pomidorów, cienko pokrojonych
• 1 bulwa fenkułu pokrojona na cienkie plastry razem z zieloną częścią łodygi,

• 3 łyżki bardzo dobrego octu balsamicznego,
• 6 łyżek oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon,
• 1 łyżka miodu,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. rozgrzać piekarnik do 190 st. C
2. wymieszać starty parmezan z nasionami kopru, wysypać na papier do pieczenia, piec, aż mieszanka będzie złota i chrupka, a następnie ostudzić i połamać na małe kawałki
3. wymieszać w misce rukole i fenkuł (razem z zieloną częścią) z suszonymi pomidorami
4. roztrzepać ocet balsamiczny z oliwą, musztardą, miodem, solą i pieprzem, aż powstanie gładki sos (można też połączyć składniki, wlewając je do słoika i potrząsając nim)
5. polać dressingiem sałatę, posypać parmezanowymi chrupkami

Szparagi z grzankami i hiszpańską kiełbasą

Składniki dla 4 osób:

• 450g długich, jędrnych szparagów o grubej łodydze, z odkrojoną twardą końcówką i obraną skórką do połowy wysokości,
• 1/2 szklanki oliwy najlepszej jakości,
• 1 szklanka drobnych (ok. 1,5 cm) kawałków kiełbasy chorizo (ok. 120g),
• 11/2 szklanki kostek chleba o boku 1,5 cm, najlepiej z bagietki lub chleba wiejskiego,
• 1/4 szklanki migdałów w osłonkach,
• 1/4 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. łodygi szparagów pokroić na 3-4 kawałki
2. na dużym ogndiu mocno rozgrzać oliwę na patelni
3. wrzucić szparagi, kiełbaskę, chleb, migdały i podsmażyć pod przykryciem 5-6 min., podrzucając lub mieszając, aż warzywa zrumienią się ze wszystkich stron
4. doprawić solą i pieprzem
5. podawać na ogrzanych talerzach