Zupa krzepi!

Bisque z homara

• 2 łyżki oliwy,
• korpusy homara wraz z wywarem z gotowania (3 szklanki),
• szklanka grubo posiekanego selera naciowego,
• szklanka grubo pokrojonej cebuli,
• 4 nieobrane,zmiażdżone ząbki czosnku,
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 szklanki przecieru pomidorowego,
• 2 gałązki tymianku,
• 2 łyżeczki grubo posiekanego estragonu,
• 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego,
• sól,
• 1/4 szklanki tłustej śmietany,
• łyżka koniaku,
• łyżka posiekanego szczypiorku

1. Rozgrzej w dużym rondlu oliwę. Wrzuć kawałki korpusów homarów. Smaż je, mieszając od czasu do czasu, przez 6-8 minut, aż zaczną się rumienić. Dodaj seler, cebulę i czosnek. Składniki smaż na małym ogniu przez 5 minut.
2. Wymieszaj wino z mąką na gładką masę. Dodaj mieszaninę do rondla, wlej także wywar z gotowania homarów i uzupełnij przecierem pomidorowym, tymiankiem, estragonem i pieprzem kajeńskim. Doprowadź do wrzenia. Zupę gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
3. Przelej zawartość rondla przez sito, uzyskując 3-4 szklanki zupy.W razie potrzeby uzupełnij ją wodą. Dodaj śmietanę i koniak. Podgrzej, aż bisque zacznie wrzeć. Posyp wedle uznania szczypiorkiem dla smaku i natychmiast podaj.

Bulion rybny

• resztki ryby (skóra, kręgosłup, płetwy itp.) pozostałe po czyszczeniu,
• pancerzyki krewetek,
• marchewka,
• cebula,
• por,
• seler,
• kilka gałązek pietruszki,
• kilka gałązek tymianku,
• szklanka białego wytrawnego wina,
• listek laurowy,
• 6 ziarenek pieprzu

1. Włóż do garnka resztki ryby, pancerzyki krewetek, obrane warzywa, zioła i przyprawy. Zalej je winem i uzupełnij wodą
2. Doprowadź wywar do wrzenia i gotuj ok. 20 min, od czasu do czasu usuwając szumowiny. Przecedź zupę i podaj ją w małych miseczkach.

Pełna energii zupa wegetariańska

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 3 marchewki pokrojone w kostkę,
• 2 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę,
• 2 cebule pokrojone w kostkę,
• 2 litry bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki brązowego ryżu,
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy,
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 1 posiekany pęczek natki pietruszki

1. Rozgrzej oliwę w średnim garnku. Wrzuć do niego marchewkę, selera naciowego i cebulę i smaż je przez 5 minut. Dodaj bulion i doprowadź zawartość do wrzenia.
2. Dodaj ryż i soczewicę. Gotuj na wolnym ogniu 30 minut. Zupa jest już gotowa do podania. Możesz też ją odstawić i podgrzać ponownie za kilka godzin, a nawet następnego dnia.
3. Tuż przed podaniem podgrzej zupę i wrzuć kukurydzę, groszek i natkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Błyskawiczna zupa jarzynowa

• 5 szklanek wody,
• 2 szklanki startej cukinii,
• szklanka startej marchewki,
• szklanka startej cebuli,
• szklanka pokrojonych na plasterki pieczarek (2-4 sztuki),
• 1/3 szklanki drobno posiekanej cebulki dymki (3 sztuki),
• 2 szklanki grubo posiekanych liści rożnych gatunków sałaty,
• łyżeczka soli,
• 3 łyżki błyskawicznych płatków owsianych,
• 4 łyżeczki masła,
• szklanka tartego sera gruyère

1. Zagotuj wodę w dużym garnku. Do wrzątku wrzuć wszystkie warzywa i gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
2. Posyp zupę płatkami owsianymi. Zmniejsz płomień gotuj ją 2-3 minuty.
3. Przelej zupę do gorących miseczek. Do każdej porcji dodaj łyżeczkę masła. Posyp ją kilkoma czubatymi łyżeczkami sera i dopraw przyprawami do smaku.