Warstwami jesień się zaczyna...

Napoleonka z polenty z ziołowym pesto

• 2 szklanki mleka,
• szklanka kremówki,
• szklanka wody,
• łyżka stołowa oliwy z oliwek,
• łyżka stołowa gruboziarnistej soli,
• 2 szklanki maki kukurydzianej

• pół szklanki bazylii,
• ćwierć szklanki mięty,
• ćwierć szklanki kolendry,
• łyżka posiekanych szalotek,
• łyżeczka posiekanego czosnku,
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek,
• ćwierć szklanki tartego parmezanu,
• ćwierć łyżeczki soli,
• pół łyżeczki sambal oelek

• 2 cukinie,
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
• łyżeczka gruboziarnistej soli,
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
• szklanka sosu pomidorowego,
• 6 łyżek tartego parmezanu

1. Zacznij od przyrządzenia polenty. W dużym rondlu zagotuj mleko ze śmietaną, wodą, oliwą i solą. Zmniejsz ogień i powoli wsypuj mąkę kukurydzianą. Gotuj 5 minut, silnie ubijając masę.
2. Wyłóż blachę do pieczenia folią plastikową. Wylej na nią polentę. Rozsmaruj, tworząc warstwę o grubości pół centymetra. Studź 15 minut. Wykrój 3 krążki o średnicy 20 cm.
3. Przygotuj pesto: zmiksuj zioła, szalotki i czosnek. Dodaj oliwę, parmezan, sól i sambal oelek. Pokrój cukinie na plastry. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż je, aż staną się złociste.
4. Posmaruj tortownice olejem. Krążki polenty posmaruj ziołowym pesto. Pierwszy ułóż na dnie tortownicy. Skrop go częścią sosu pomidorowego i obłóż połową cukinii. Przykryj drugim krążkiem, polej sosem pomidorowym, obłóż resztą cukinii i posyp dwiema łyżkami parmezanu. Połóż ostatni krążek. Pokryj go resztą sosu pomidorowego i sera. Napoleonkę piecz 20 minut.

Torciki z grillowanej cukini, bakłażana i białych szparagów

• 4 plastry cukinii,
• 4 plastry bakłażana,
• 5 białych szparagów,
• 4 plastry marchwi,
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
• łyżeczka musztardy francuskiej,
• łyżeczka miodu,
• 4-5 zielonych szparagów (same główki),
• 3 pomidorki sherry,
• opakowanie twarożku,
• kilka listków świeżej bazylii i oregano,
• sól,
• pieprz do smaku

1. Usmaż na patelni grillowej wszystkie warzywa. Dopraw je oliwą i przyprawami. Wymieszaj serek z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem.
2. Zrób winegret. W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę francuska i miód. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki oraz połówki szparagów.
3. Ułóż na talerzu białe szparagi, a następnie warzywa przekładne serkiem. Całość polej winegretem.

Imam Bayildi

• 2 bakłażany pokrojone w plastry,
• sól,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 ziemniaki pokrojone w plastry,
• 3 cukinie pokrojone w plastry

• 200 ml oliwy z oliwek,
• 2 cebule pokrojone na plasterki,
• główka czosnku,
• 2 puszki siekanych pomidorów,
• łyżeczka mielonego cynamonu,
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Osól bakłażana i odstaw go na sitku na pół godziny. Następnie opłucz w zimnej wodzie i osusz.
2. Podduś lekko warzywa na oliwie z oliwek.
3. Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę w rondelku. Wrzuć do niej cebule, czosnek i duś, aż zmiękną. Dodaj pomidory dopraw je przyprawami. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Wyłóż dno naczynia do zapiekania warstwą ziemniaków, polej je częścią sosu. Rozłóż warstwę bakłażanów i polej
5. ją sosem. Na koniec ułóż warstwę cukinii, polej resztą sosu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 45 minut.