Szpinak, to brzmi dumnie!

Faszerowane roladki z cukinii

• 3-4 małe cukinie,
• sól,
• pieprz,
• oliwa,
• dowolne nadzienia, np. szpinak,
• suszone pomidory,
• biały ser,
• bazylia,
• pieczona papryka,
• pietruszka

1. Pokrój młode cukinie w cienkie podłużne plasterki. Blanszuj je we wrzącej, osolonej wodzie lub posmaruj oliwą i grilluj, aż pojawią się jasnobrązowe paski od rusztu.
2. W tak przygotowane wstążki zawiń farsz lub produkty wybrane według uznania.
3. Skrop roladki oliwą z oliwek, popieprz, udekoruj je koperkiem lub pietruszką.

Pierożki z ciasta filo

• opakowanie ciasta filo,
• 300 g fety,
• 1 kg mrożonego szpinaku,
• 4 łyżki posiekanego kopru,
• 2 łyżki posiekanej dymki,
• 3 łyżki tartego parmezanu,
• kostka masła,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa

1. Rozpuść masło, zbierz pianę. Posiekaj odciśnięty szpinak, pokrusz fetę i wymieszaj ją z parmezanem, ziołami i przyprawami.
2. Pokrój ciasto na 7-8 pasków. Paski złóż razem i dobrze zakryj, by nie obsychały w czasie zwijania.
3. Pojedynczy pasek posmaruj ciepłym masłem, przyklej do niego drugi pasek i również posmaruj go masłem. Na dole paska połóż kulkę nadzienia i zwijaj pierożki w kształt trójkąta. Powinno powstać około 40 pierożków.
4. Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym pergaminem, ułóż na niej pojedynczą warstwę pierożków i posmaruj z wierzchu masłem. Piecz w temperaturze 180^◦C około 25 minut, aż będą złote i chrupiące.

Stir fry z groszku, grzybów i szpinaku

• 100 g groszku cukrowego,
• 5 grzybów shiitake lub pieczarek,
• mała marchewka,
• garść liści szpinaku

• olej sojowy,
• suszone papryczki chili,
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• łyżeczka wiórków korzenia imbiru,
• szczypior pocięty w paseczki

• 2 łyżki wytrawnego sherry,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• wyciśnięty ząbek czosnku,
• 4 łyżki rosołu,
• łyżeczka oleju sezamowego

1. Wymieszaj składniki sosu. Małe grzyby zostaw w całości, większe pokrój w plastry. Opłucz szpinak i groszek.
2. Mocno rozgrzej olej na patelni. Dodaj szczypior, imbir, chili i czosnek. Następnie wrzuć grzyby i groszek cukrowy. Smaż składniki, co jakiś czas mieszając.
3. Dodaj szpinak i wlej sos. Sos powinien odparować i oblepić warzywa – wtedy danie jest gotowe.
4. Podaj potrawę z porcją ryżu.

Krem z zielonego groszku i szpinaku

• 250 g groszku mrożonego,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 0,5 l bulionu warzywnego,
• sok z połówki cytryny,
• kilka listków świeżej mięty,
• ziemniak,
• jajko,
• 100 ml mleka,
• 80 g mąki kukurydzianej,
• sól,
• pieprz do smaku,
• łyżka stołowa oliwy z oliwek,
• 100 ml śmietanki UHT 36%

• jajko,
• 100 ml mleka 0,5%,
• 80 g mąki kukurydzianej,
• sól,
• pieprz do smaku,
• łyżka stołowa oliwy z oliwek

1. W bulionie ugotuj pokrojonego w kostkę ziemniaka. Gdy będzie miękki, dodaj groszek, szpinak, sok z cytryny, miętę, sól i pieprz. Ponownie zagotuj bulion. Zmiksuj go, kiedy wystygnie.
2. W misce zrób ciasto naleśnikowe: dodaj jajko, mleko, oliwę, sól i mąkę kukurydzianą i mieszaj do uzyskania gęstej konsystencji. Usmaż klasyczne naleśniki. Kiedy ostygną, pokrój je w długie „makaronowe" paski.
3. Wlej zupę do głębokiego talerza, dodaj makaron. Udekoruj łyżką ubitej śmietany i świeżą miętą.