Kasza gryczana z botwinką

Składniki:

• kasza gryczana niepalona - 1 szklanka
• botwnika, razem z buraczkami - 1 pęczek
• szczypiorek - 1/2 pęczka
• ser biały - ok. 150 g
• masło klarowane - 2 łyżki
• sok z 1/2 cytryny
• nerkowce - 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku

 Sposób przygotowania:

1. Kaszę gryczaną gotuję w lekko osolonej wodzie (1/2 łyżeczki soli) ok. 15 minut
   
   
2. Botwinkę oczyszczam, myję, osuszam ręcznikiem papierowym i siekam na ok. 2 cm kawałki
   
   
3. Na patelni rozgrzewam masło klarowane i smażę na nim botwinkę ok. 5 minut
   
   
4. Botwinkę lekko solę, dodaję sok z cytryny i ksylitol, mieszam przez chwilę
   
   
5. Na suchej patelni podprażam nerkowce 6. Na talerze wykładam kaszę, na nią botwinkę, dodaję pokruszony biały ser, posiekany szczypiorek i nerkowce. Całość lekko pieprzę i podaję