Gołąbki w sosie kurkowo-koperkowym

Składniki:

Gołąbki:

• 400g mięsa mielonego z kurczaka
• 100g kaszy jęczmiennej
• 150g kurek (mrożonych)
• kapusta biała – liście
• 1 cebula
• 1 jajko
• olej
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 szklanki bulionu drobiowego

Sos:

• 200g kurek (mrożonych)
• 1 cebula
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

1. Kaszę ugotować al dente. 
2. Z kapusty wyciąć głąb, włożyć do dużego garnka, zalać wodą, osolić i gotować do momentu aż liście będą miękkie. Wystudzić i oddzielić liście od siebie.
3. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na oleju.
4. Farsz: mięso mielone, kaszę, drobno pokrojone kurki i cebulę wymieszać ze sobą, dodać jajko i doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Na środku każdego liścia kapusty układać farsz a następnie złożyć boki liścia do środka i zwinąć w rulon. Dno garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty a następnie ułożyć ciasno gołąbki, podlać bulionem drobiowym i dusić pod przykryciem około 25 minut na wolnym ogniu.
6. Sos: na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać drobno pokrojone kurki, dodać bulion drobiowy i dusić około 10 minut. Następnie dodać śmietanę, koper, doprawić do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem. Całość wymieszać i gotować do uzyskania konsystencji sosu.

Gołąbki podawać z sosem kurkowo-koperkowym i młodymi ziemniakami.

Smacznego !