Racibórz: tradycyjne metody, naturalne składniki

Racibórz: tradycyjne metody, naturalne składniki

Dodano: 
Raciborskie
Raciborskie / Źródło: Materiały prasowe
Browar Zamkowy w Raciborzu jest jednym z najstarszych browarów na Górnym Śląsku – pierwszy udokumentowany wpis o browarze sięga roku 1567. Graniczy bezpośrednio z Zamkiem Piastowskim, który wraz z kaplicą gotycką (nazywaną perłą śląskiego gotyku) jest jednym z najważniejszych zabytków średniowiecznych województwa śląskiego.

Warzenie brzeczki odbywa się w naczyniach wykonanych ze stali kwasoodpornej i miedzi według metod sięgających XIX wieku. Browar Zamkowy w Raciborzu jako jeden z nielicznych na polskim rynku pozostaje wierny tradycyjnej metodzie fermentacji piwa w otwartych kadziach. Dzięki takiemu działaniu piwowar pozostaje bliżej całego procesu powstawania złotego trunku. Po zakończeniu fermentacji piwo poddaje się leżakowaniu w piwnicach, w których panuje jednolita temperatura (ok. 1 st. C). W ten sposób piwo dojrzewa i uzyskuje swoje charakterystyczne cechy. W zależności od warzonego gatunku leżakowanie trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy.

Browar Zamkowy w Raciborzu dziennie warzy do 250 hektolitrów złotego napoju, a proces jego powstawania jest niezmienny od lat. Obecnie powstaje tu 11 gatunków piwa, do których warrzenia używa się wyłącznie naturalnych składników, takich jak woda, słody, chmiele i drożdże piwowarskie. Piwa z Browaru Zamkowego charakteryzują się delikatnością i słodowym smakiem, które jest wizytówką Raciborskiego

Klasycznie Warzonego, Miodowego, Rżniętego czy Mocnego. Zwolennicy goryczki chętnie sięgają po Raciborskiego Pilsa warzonego według odnalezionej w browarze, pochodzącej z początku XX wieku receptury. Kilka razy w roku browar dla swoich odbiorców przygotowuje niespodzianki pozwalających na eksperymentowanie ze smakami pochodzącymi z innych kultur browarniczych. Ostatnio na rynku pojawiło się piwo z gatunku American Wheat Lager, które zebrało bardzo pozytywne opinie.

browarraciborz.pl

Okładka tygodnika WPROST: 22/2019
Artykuł został opublikowany w 22/2019 wydaniu tygodnika „Wprost”
Zamów w prenumeracie lub w wersji elektronicznej:

Czytaj także