Kontrowersyjne doniesienia na temat świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Kontrowersyjne doniesienia na temat świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Dodano: 
Pomarańcze
Pomarańcze / Źródło: Unsplash / Sean Mungur
Świeżo wyciskane soki cieszą się ogromną popularnością. Najczęściej sięgamy po pomarańczowe i grejpfrutowe. Wiemy, że są zdrowe i pełne witamin. Tymczasem jedne z ostatnich badań sugerują, że w przypadku świeżo wyciskanego soku z pomarańczy istnieje lepsza alternatywa.

Wszyscy wierzymy, że to, co świeże jest najzdrowsze. Dlatego świadomie wybieramy świeże owoce i warzywa, a nie przetworzone. To samo dotyczy soków owocowych – jesteśmy przekonani, że świeżo wyciskany sok jest pełny witamin, które nasz organizm przyswaja z łatwością. Tymczasem naukowcy z Hiszpanii odkryli, że sok ten lepiej poddać najpierw... mrożeniu. Wyniki ich eksperymentu są naprawdę zaskakujące.

Mrożenie świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Proces mrożenia kojarzy nam się głównie z przedłużaniem zdatności do spożycia niektórych produktów. Dzięki zamrożeniu możemy je po prostu przechowywać znacznie dłużej i nie musimy się obawiać, że jedzenie się zepsuje. Później wystarczy tylko je rozmrozić i przyrządzić. Okazuje się jednak, że proces zamrażania może także spowodować, że niektóre składniki odżywcze będą lepiej przyswajalne. Jak to możliwe?

Zdaniem hiszpańskich badaczy głębokie mrożenie soku z pomarańczy, a później jego rozmrożenie pozwala wyciągnąć z niego to, co najlepsze. Co ciekawe, nie ma żadnego znaczenia, czy sok później rozmraża się w lodówce, czy też w temperaturze pokojowej. Najistotniejszy jest sam proces głębokiego mrożenia.

Czytaj także:
Niedobór witaminy PP – które objawy powinny zaniepokoić?

Cudowne właściwości soku pomarańczowego

Co tak naprawdę jest najlepsze w pomarańczach? Karotenoidy. I właśnie dzięki głębokiemu mrożeniu są one lepiej przyswajane przez ludzki organizm. Karotenoidy odpowiadają m.in. za barwę soku, ale mają też bardzo pozytywny wpływ na zdrowie. Są przeciwutleniaczami, które walczą z wolnymi rodnikami i chronią przed rozwojem choroby nowotworowej. W soku pomarańczowym znajdziemy przede wszystkim beta-karoten. Żywność bogata w antyoksydanty powinna być nieodłącznym elementem naszej codziennej diety, ponieważ służą one zachowaniu dobrego zdrowia i młodego wyglądu.

Czytaj także:
Dieta wysokobiałkowa może być niebezpieczna. Dlaczego?

Badanie hiszpańskich naukowców wykazało, że w trakcie głębokiego mrożenia ilość karotenoidów w soku się zmniejsza, co teoretycznie jest minusem, jednak znacznie zwiększa się ich przyswajalność. Oznacza to, że głębokie mrożenie i późniejsze rozmrażanie świeżo wyciskanego soku z pomarańczy jest najlepsze.

Naukowcy w swoim eksperymencie wzięli też pod lupę soki pasteryzowane i okazało się, że to właśnie one zawierają najmniej karotenoidów. Tracą je właśnie na etapie pasteryzacji. Ponadto kolor takiego soku również pozostawia wiele do życzenia.

Naukowcy z Laboratorium Koloru i Jakości Jedzenia z Uniwersytet w Sewilli obalili więc bardzo popularny mit, mówiący o tym, że obróbka termiczna zawsze wypada na niekorzyść żywności – że w tej sposób traci ona niektóre swoje właściwości odżywcze. Okazuje się, że w przypadku pewnych produktów jest to wręcz wskazane. Ciekawe, jakie jeszcze, inne popularne produkty powinniśmy jeść nieco inaczej.

Czytaj także